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大馒头大花卷的做法

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大馒头大花卷

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北方人离不开面食，每个周日早上的惯例就是蒸一大锅馒头和花卷，刚出锅的馒头随便配个咸菜、酱豆腐或者白嘴儿吃都是一种享受……随着社会的高速发展，本小利微传统的手工行业基本都消失了....想吃刚出锅的馒头，只能自己动手了........还是那句话：爱吃您就别怕麻烦

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 500克

、

干酵母粉 1 满茶匙（5克）

、

清水 240克

、

糖 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
我用小美和的面，小美自带激活酵母程序，0失败。这里介绍下手工和面的步骤：240克温水+5克干酵母粉+10克糖拌匀等待3分钟左右，倒入500克面粉内揉匀
步骤2/9 点击查看大图
面团成型后，俗称的三光（盆光手光面光）
步骤3/9 点击查看大图
然后直接揉馒头
步骤4/9 点击查看大图
或者花卷
步骤5/9 点击查看大图
定型完成后，摆放注意之间的距离
步骤6/9 点击查看大图
上面盖个小棉被（我家馒头专用）或者屉布（干），静置1小时左右，发酵至大约2倍大小
步骤7/9 点击查看大图
蒸笼垫屉布，馒头之间距离不易过近，开水上锅，蒸30分钟....建议用煤气
步骤8/9 点击查看大图
关火...等5分钟再开盖，等5分钟再开盖，等5分钟以上再开盖......锅内温度骤然变化，馒头会内缩的....
最后一步点击查看大图
一锅热气腾腾的大馒头大花卷就完成了，一定趁热吃一个......那满足感刚刚的.....

小贴士

干酵母粉对人体没有任何危害，请按定量使用未用完的干酵母需要冷藏存放，酵母长期存放可能失效

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-17

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