揉面机，微蒸烤一体机做中种面包，跟超市买的一样香软

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1小时以上 | 切墩(初级)

中种面团

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酵母 1.5克（安琪）

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牛奶 100克

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淡奶油 80克（欧德堡淡奶油）

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细砂糖 9克

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低筋面粉 25克（新良）

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高筋面粉 230克（新良面包粉）

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主面团

、

酵母 3克

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细砂糖 35克

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奶粉 30克（也可以用配方奶粉，我家孩子奶粉吃不掉了）

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鸡蛋 1个，约40g，全蛋即可

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黄油 15克

烹饪步骤

步骤1/12
1.5g酵母（我是用的普通安琪酵母）及牛奶100g倒入揉面机，搅拌均匀
步骤2/12
加入中种面团所有材料，启动和面程序，揉成面团，约15min
步骤3/12
将和面机桶盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏10小时或以上，晚七点放入冰箱，第二天五点就可以取出，但我是五点半取出的，以此类推
步骤4/12 点击查看大图
冷藏后或自己方便的时间取出，将发好的面团撕成小块，加入除黄油以外的主面团材料
步骤5/12
启动和面程序1h，再揉一会儿可以拉出膜加入黄油，继续揉至完全扩展阶段（出手套膜），约40min
步骤6/12
然后将面团取出，案板上撒大量薄面，此时面团非常软，非常粘手。
步骤7/12
将面团分成三等分，滚圆，醒15min
步骤8/12
面团上下撒薄面，擀成长方形，沿长边从上向下卷，卷边朝下将面卷竖着放，再擀成长条状，翻面，再次从上向下卷起，三个面团均按此步骤。
步骤9/12
放入450g吐司模具，与吐司短边平行，如果不能充满模具底部，可以用手轻轻压扁一点。大约填入模具四分之一的高。
步骤10/12 点击查看大图
二发：放入烤箱，同时用一小碗盛碗开水，启动发酵程序约40min，至面团充满模具八分满（我用的两倍的量，同时做两个）
步骤11/12 点击查看大图
从烤箱中取出热水碗，及吐司模，预热160度预热，放入微蒸烤箱底层烤40min（因为是微蒸烤，底层最热，如果是烤箱好像中下层就可以），烤20分钟时左右检查面包上色，上色满意时上面盖锡纸，继续烤20min。
最后一步
脱膜，冷却，密封保存。表面有点皱，但非常松软