莲蓉蛋黄酥
冬天的夜太冷,必须找点事情做,于是烤了这个蛋黄酥,烤的过程中满屋飘香,温暖了这个冬日的夜晚
520克
188克
720克
7887
千卡
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步骤1/18
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制作油皮:将面粉、白糖、猪油拌匀,加入水揉成光滑的面团,静置松弛
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步骤2/18
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制作油酥:面粉与猪油混拌成团
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步骤3/18
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分割:将松弛好的油皮分割成30克一个,油酥分割成15克一个
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步骤4/18
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制作酥皮:油皮按扁,将油酥置于油皮上
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步骤5/18
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油皮上提,包裹油酥,收口捏紧
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步骤6/18
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稍按扁
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步骤7/18
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用擀面棍擀成牛舌状
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步骤8/18
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从外向内卷起,精致松弛15分钟
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步骤9/18
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松弛好后竖放,稍按扁
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步骤10/18
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再次擀成牛舌状
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步骤11/18
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卷起,静置松弛10分钟,酥皮就做好了
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步骤12/18
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制作馅心:一个馅总重30克(莲蓉+蛋黄),如图所示莲蓉馅中包入蛋黄、搓圆,注意不要包入空气
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步骤13/18
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松弛好的酥皮擀开成圆形
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步骤14/18
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包入莲蓉蛋黄馅
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步骤15/18
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收口要捏紧
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步骤16/18
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包好后排入烤盘
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步骤17/18
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刷蛋黄液,撒撒上黑芝麻
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最后一步
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烤箱预热190度,放入中层,烤约35分钟出炉
油皮与油酥的软硬调节到基本一致,否则擀卷时易漏油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-06
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