香葱肉松蛋糕卷

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作为烘焙爱好者，蛋糕卷是入坑后最先要尝试的美食单品。看似简单，实则难度系数并不低，一定要多多练习才好。常见的蛋糕卷都是夹奶油的奶油蛋糕卷，然而天气渐渐热了，打发奶油成了难题。那我们就来改变一下，今天教大家制作一款特殊的肉松卷，葱香肉香蛋糕香交相辉映，美味无敌。

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69克
19克
137克

521
千卡

这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽～

食材清单加入采购清单

牛奶 68克

、

玉米油 50克

、

低筋面粉 68克

、

海盐 1克

、

蛋黄 5个

、

蛋白 5个

、

柠檬汁 5滴

、

细砂糖 68克

、

玉米淀粉 3克

、

肉松适量

、

香葱碎适量

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备材料
步骤2/16 点击查看大图
烤盘铺油纸备用，两边要长一点，方便将蛋糕提出
步骤3/16 点击查看大图
牛奶和玉米油用手抽搅拌至乳化
步骤4/16 点击查看大图
筛入低筋面粉，划Z字拌匀，无需过度搅拌，无干粉颗粒即可
步骤5/16 点击查看大图
分蛋，蛋黄倒入面糊，继续划Z字拌匀
步骤6/16 点击查看大图
蛋白加柠檬汁，分三次加糖打发，玉米淀粉和第三次糖一起加入
步骤7/16 点击查看大图
电动打蛋器用慢快慢的节奏，搅打至小弯勾状
步骤8/16 点击查看大图
取1/3蛋白放入蛋黄糊，用手抽快速翻拌均匀
步骤9/16 点击查看大图
再倒回蛋白霜中，继续快速翻拌均匀
步骤10/16 点击查看大图
倒入烤盘，用刮板刮平
步骤11/16 点击查看大图
撒上肉松和香葱
步骤12/16 点击查看大图
送入预热好的烤箱，上下火150度，烤22分钟左右。最后5分钟开热风功能，把表面吹干，以免卷的时候粘皮
步骤13/16 点击查看大图
出炉震模，震出热气。放在晾架上静置到烤盘摸着不烫手、有余温，提起油纸脱模
步骤14/16 点击查看大图
上面铺一张油纸，马上翻面，挤上沙拉酱
步骤15/16 点击查看大图
用刮板将沙拉酱刮平，撒上肉松，再挤上少许沙拉酱，其中个边缘斜切一刀
最后一步点击查看大图
利用油纸将蛋糕卷卷起来，放入冰箱定型半小时，就可以吃了

小贴士

1.鸡蛋要用新鲜、提前冷藏过的，打蛋盆和打蛋头要无水无油 2.文中使用的是三能28*28*3金色不粘烤盘 3.烤箱要提前预热至少10分钟，打蛋白之前开始预热即可，放下层烤 4.烤箱没有热风功能的，最后5分钟可以将上火提高至170度 5.烘烤温度要根据自己烤箱的脾气进行调整，小烤箱时间要短些，大烤箱时间要长些 6..因为加了肉松，有轻微的裂纹是正常现象

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-15

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