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电饭煲蛋糕的做法

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电饭煲蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 6个

、

白糖（蛋白） 60g

、

白糖（蛋黄） 36克

、

低筋面粉 110g（自己调整)

、

玉米油 60g

、

纯牛奶 70g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
分离蛋清蛋黄，保证盘无水无油
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄加糖，油，牛奶，混合均匀
步骤3/14 点击查看大图
筛入低筋面粉，一字型拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
打发蛋白，白糖分三次加入（粗泡，细泡，出现纹路），打发至直立型三角形
步骤5/14 点击查看大图
也就是硬性发泡
步骤6/14 点击查看大图
小部分蛋白放入蛋黄液翻拌手法混合均匀
步骤7/14 点击查看大图
倒回蛋白霜内，搅拌均匀，注意手法（切拌，翻拌，一字型都可以），避免消泡
步骤8/14 点击查看大图
高处倒入电饭煲内胆
步骤9/14 点击查看大图
预热电饭煲，按蛋糕键或一般煮饭键（不能快煮键）
步骤10/14 点击查看大图
时间到，震一下，迅速倒扣彻底晾凉后脱模
步骤11/14 点击查看大图
没有烤箱版那么漂亮的形状
步骤12/14 点击查看大图
不回缩不塌陷的电饭煲蛋糕！！！那明显的两个小窝窝是时间快到时，打开用手指按了一下，看熟没熟，结果没熟，留下印子了。不建议中途开盖，容易回缩塌陷
步骤13/14 点击查看大图
组织没有烤箱版那么漂亮。
最后一步点击查看大图
这是烤箱版的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-14

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