蛋糕卷
小四卷，哈哈，软软萌萌 还加入了我的草莓酱
77克
62克
97克
805
千卡
这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～
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步骤1/12
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提前准备好材料我盒子装的是低筋粉哦
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步骤2/12
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蛋黄蛋白分离
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步骤3/12
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现在开始打蛋白，提前挤入一点柠檬汁或白醋去腥。这里可以准备提前预热烤箱160度10分钟分3次加入白砂糖打发，加入白糖的3次时间分别是：鱼眼泡，开始细腻，有纹路
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步骤4/12
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打到湿性发泡的状态，有弯钩
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步骤5/12
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加入1/3蛋白糊到蛋黄糊内，用翻拌的手法拌匀
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步骤6/12
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拌匀后，倒入剩下的2/3蛋白糊里继续用翻拌手法拌匀
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步骤7/12
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倒入烤盘，用刮刀尽量抹平震两下盘子，去掉气泡
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步骤8/12
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160度30分钟其实我这次用的是150度30分钟，但是没烤透会脱皮，下次试试160度应该差不多成熟的蛋糕可以烤好时拉出烤盘（注意带手套）检查一下：用手轻拍蛋糕中间部分有弹性不沾手，没有'沙沙'的回声
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步骤9/12
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烤好啦，出炉晾5分钟再翻面
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步骤10/12
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翻面时要特别小心，因为蛋糕卷特别嫩。凉至手温时卷起来，可以加入自己喜欢的夹馅儿，可以借助擀面杖
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步骤11/12
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卷好啦，放入冰箱冷藏2小时以上定型
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最后一步
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哈哈，开始享用吧(✪▽✪)这会儿在公交车上看饿了，好饿( •̥́ ˍ •̀ू )
注意翻拌手法，蛋白打发状态，烘烤温度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-13
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