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裸蛋糕的做法

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裸蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 4个

、

低筋粉 64克

、

玉米淀粉 26g

、

牛奶 60g

、

植物油 50g

、

白砂糖（蛋黄中） 10g

、

白砂糖（蛋白中） 65g

、

淡奶油适量

、

柠檬汁 3～5滴

、

蛋清（需要精准称） 150g

、

水果适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材
步骤2/10 点击查看大图
油、牛奶、糖（蛋黄中10g）混合搅拌至奶白色后加入两颗蛋黄搅拌
步骤3/10 点击查看大图
加入低筋粉和玉米淀粉搅拌均匀，再加入另外两颗蛋黄上下搅拌（防止起筋）
步骤4/10 点击查看大图
糖分三次加入蛋清中，加入几滴柠檬汁
步骤5/10 点击查看大图
单打蛋清有尖尖头即可
步骤6/10 点击查看大图
第四步中加入三分之一步骤五，翻拌不可打圈搅拌防止消泡。将搅拌好的倒入剩下的三分之二蛋白糊中翻拌，最后倒入磨具中，磨具从二十厘米处落下两次，用牙签插入随意搅拌。
步骤7/10 点击查看大图
烤箱预热，用上下火150度烤50分钟即可。快速倒扣（不要急着拍照，会回缩的哟）
步骤8/10 点击查看大图
蛋糕胚冷却后均分三片，准备好水果和打发好的淡奶油
步骤9/10 点击查看大图
用圆形裱花嘴
最后一步点击查看大图
两层水果后表面平铺奶油，造型自己摆，美美哒～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-11

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