超好吃台式卤肉面

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以前特别喜欢台湾的综艺节目，《康熙来了》是陪伴我整个大学生活的下饭综艺，里面有时候会做美食单元，校园美食、夜市美食等，小S吃到喜欢的美食会拉着嘉宾转圈圈，每一次看美食节目都想去尝一尝，可惜到现在还没有去台湾旅游，卤肉饭作为全民小吃常常会出现在节目中，既然去不成，就给自己做一道台湾风味的卤肉面吧，应该是那味了吧～五花肉经过长时间的炖煮吸收了洋葱酥和香菇的香气，软烂不油腻，香气弥漫，汤汁浓郁的卤肉浇在面条上，在配一个卤蛋和烫好的青菜，享受味蕾盛宴吧～

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187克
127克
277克

3256
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 200g

、

香菇 5-6朵

、

洋葱 1个

、

鸡蛋 5个

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

料酒 1勺

、

蚝油 1勺

、

八角 1个

、

香叶 2片

、

生姜 3片

、

蒜 4瓣

、

冰糖 2块

、

油适量

、

水适量

、

盐适量

、

面粉 300克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
五花肉冷水下锅，水开后捞出.不需要煮透煮全熟.（五花肉可以整块下锅，不用学我切成这样的小块，我习惯性切分好，一次一块，方便拿取）
步骤2/12 点击查看大图
煮几个鸡蛋备用，可可喜欢吃鹌鹑蛋.
步骤3/12 点击查看大图
泡发好的干香菇、五花肉、洋葱切丁，鸡蛋剥皮，姜蒜切片备用.
步骤4/12 点击查看大图
锅中加适量食用油，倒入洋葱炒至微焦状态下入肉丁、香菇、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀.
步骤5/12 点击查看大图
锅中倒入热水，加入八角、香叶、鸡蛋、姜蒜、料酒、少许盐，大火烧开后转中小火，炖煮1小时左右.
步骤6/12 点击查看大图
最后，大火收汁，可以多做一些，浇米饭、面条都好吃到舔碗.
步骤7/12 点击查看大图
炖煮卤肉的时间，来做面条，面粉加少许盐（可以加个鸡蛋，拍视频一忙就忘了）用筷子一边搅拌一边加水，盆中没有干面粉时用手揉面.
步骤8/12 点击查看大图
做面条的面要活的硬一些，揉成光滑的面团盖湿布醒发二十分钟.
步骤9/12 点击查看大图
醒好的面团均匀分成四份，用压面机压成宽面.
步骤10/12 点击查看大图
水开后下入青菜，烫一下捞出过冷水，水开下面，煮沸后加冷水，在煮开即可捞出滤冷水.
步骤11/12 点击查看大图
五花肉经过长时间的炖煮吸收了洋葱酥和香菇的香气，软烂不油腻，香气弥漫，汤汁浓郁的卤肉浇在面条上，在配一个卤蛋和烫好的青菜，享受味蕾盛宴吧～
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画出来的美食～