肉松蛋糕卷
一直想做蛋糕卷，一直没有买烧盘，今天买了就迫不及待的实践了。今天由于第一个没做好，又做了第二个，一起来看看为什么会没做好吧。
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步骤1/21
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称出40克的玉米油
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步骤2/21
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加入55克牛奶
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步骤3/21
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油和牛奶充分搅拌均匀，乳化。
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步骤4/21
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称出55克低粉
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步骤5/21
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筛入牛奶和玉米油液体中
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步骤6/21
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Z字形搅匀
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步骤7/21
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加入4个蛋黄
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步骤8/21
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还是Z字形搅拌成糊状备用
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步骤9/21
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称出40克的白糖
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步骤10/21
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用打蛋器打发蛋白，白糖分三次倒入蛋白中。可以在刚开始时倒入1/3，打出鱼眼泡时倒入1/3，打到蛋白刚成型时倒入剩下的全部白糖。
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步骤11/21
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打到提起有小弯勾的倒三角就好了，如果打过了，蛋糕金开裂。
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步骤12/21
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取两勺蛋白放到蛋糕糊中拌均，用炒菜的手法上下翻拌，不可以打圈，那样会消泡。
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步骤13/21
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把翻拌好的蛋糊一全部倒入蛋白中，还是相同的手法翻拌均匀
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步骤14/21
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翻拌好的蛋糊
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步骤15/21
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倒入28*28的烤盘中，把表面刮平，拿起烤盘摔两下振出气泡。
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步骤16/21
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放到预热好的烤箱中上下火180度，中层。第一个烤了18分钟，烤嫩了，第二个烤了21分钟有点过了，不过还好，明天再试试20分钟的。
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步骤17/21
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烤好的蛋糕拿出倒扣在油纸上，取下油布
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步骤18/21
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抹上沙拉酱，撒上肉松，利用油纸卷成卷
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步骤19/21
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这是烤了18分钟的蛋糕，嫩了所以卷的时候掉皮了。
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步骤20/21
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这是烤了21分钟的蛋糕边源有点开裂，整体还可以。卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏半小时定型。
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最后一步
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取出切成厚片，好了，开动吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-10
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