咖啡焦糖磅蛋糕！无黄油版，不打发

浏览 18.3万 · 收藏 1553

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

推荐一道巨好吃的无黄油版，不打发的咖啡焦糖磅蛋糕！我一个人吃了一条。搅拌就烘烤，新手小白也绝不翻车，颜值高，口感很绵润，不甜不腻，食材家里都有，无需黄油。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

焦糖酱

、

白糖 100克

、

热水 50克

、

咖啡焦糖磅蛋糕

、

鸡蛋 2个

、

白糖 70克

、

盐 1克

、

焦糖酱 40克

、

植物油 70克

、

原味酸奶 40克

、

咖啡粉 4克

、

低粉 120克

、

泡打粉 3克

、

夏威夷果干 30克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先做焦糖酱。只用2样食材
步骤2/12 点击查看大图
焦糖酱：白糖放过奶锅里加热到褐色，然后倒入热水，快速搅拌。提示：倒入开水时，一定不要烫着自己的了，这时的温度特别高。做好的焦糖酱放入瓶子里，还能做焦糖布丁，焦糖蛋糕。
步骤3/12 点击查看大图
称量咖啡焦糖蛋糕的所以食材。
步骤4/12 点击查看大图
不锈钢盆里放入鸡蛋，糖，盐，放入锅里加热到手温，白糖融化即可。提示：温度不能高，最小火加热，只用把糖加热到融化就行。温度太高，鸡蛋会烫熟。
步骤5/12 点击查看大图
加入焦糖酱，搅拌搅拌。
步骤6/12 点击查看大图
加入植物油，搅拌乳化均匀，这时会变浓稠。提示:这一步一定要做好，不然烤出来的蛋糕会很油腻。
步骤7/12 点击查看大图
.加入酸奶，咖啡粉，搅拌均匀即可
步骤8/12 点击查看大图
最后筛入低筋面粉，搅拌到无干粉的细腻面糊。手法不要求，拌匀即可
步骤9/12 点击查看大图
拌匀后，放入一半的果干。我用的是夏威夷果。
步骤10/12 点击查看大图
模具里放入油纸，四周都要有油纸，方便脱膜，倒入面糊。表面撒上剩余的果干，我还放入橙皮丁。
步骤11/12 点击查看大图
放入烤箱180度烤35分钟。具体的温度和时间，根据自家烤箱的脾气而定哦。
最后一步点击查看大图
烤好出炉，放凉即可食用。磅蛋糕在第二天，口感风味会更佳！但是要用保鲜膜包好保存哦。这道磅蛋糕，整个过程就是搅拌，搅拌，没有什么技巧，但是做出来的蛋糕口感层次很丰富，厚重而绵润，不甜腻，不干不硬