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唐荔园版豉油鸡的做法

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唐荔园版豉油鸡

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前几天跟朋友去唐荔园聚餐，最后一道菜是豉油鸡，味道很特别，就问了店长怎么做的，店长毫不犹豫给了我配方，现在分享给大家。

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1小时以上 | 切墩(初级)

湛江米糠鸡 1只（约12500g）

、

生抽 100ml

、

老抽 50ml

、

盐 66粒

、

冰糖 50g

、

生姜 5片

、

八角 1个

、

雀巢味极鲜 2ml

、

开水 150g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡洗净沥干水，用66粒盐帮她按摩全身，包括内笼，然后用保鲜袋装放冰箱冷冻室一晚备用。
步骤2/9 点击查看大图
将开水倒入沙锅，然后加入酱油等所有配料，水开放鸡，盖上锅盖
步骤3/9 点击查看大图
小火浸十五分钟，然后翻边
步骤4/9 点击查看大图
十五分钟后再翻边
步骤5/9 点击查看大图
再翻边，浸五分钟
步骤6/9 点击查看大图
再翻边，浸十分钟
步骤7/9 点击查看大图
用筷子试下能否扎得进，扎得进就是熟了，关火，取出放在锅里，用风扇吹几分钟，等鸡完全冷却再斩件
步骤8/9 点击查看大图
然后浇三饭勺（100ml）豉油鸡汁，大火烧5分钟，不要盖盖子。
最后一步点击查看大图
开吃，小心烫哦

小贴士

大火鸡皮容易烧焦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-08

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