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原味麻花(9根)的做法

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原味麻花(9根)

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外酥里软，几天不硬的原味麻花。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 250克

、

酵母粉 3克

、

盐 1克

、

白糖 35克

、

鸡蛋 1个

、

鲜奶 100克

、

色拉油 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先用鲜奶将酵母溶解，然后将所有材料放在一起和面。(面粉品牌不同吸水度不同，适当增减鲜奶量，揉成柔软面团)
步骤2/12 点击查看大图
揉成光滑面团即可，不用揉起膜。
步骤3/12 点击查看大图
发酵至2倍大，排气揉成光滑面团。
步骤4/12 点击查看大图
将面团分成9个小面块。取其中一个搓成均匀的长条。将面条像搓麻绳一样按照同一个方向搓，搓到紧把面条两头提起来。
步骤5/12 点击查看大图
提起来的面条自然会缠在一起，然后同样方法，再搓紧后提起来，就会缠成麻花。
步骤6/12 点击查看大图
将面条的两个头头塞进临近的圈里，一个麻花就做好了。
步骤7/12 点击查看大图
将缠好的麻花摆放在盘里。
步骤8/12 点击查看大图
再次发酵到1.5-2倍大。
步骤9/12 点击查看大图
油烧热，中火偏大炸麻花。
步骤10/12 点击查看大图
一面炸至金黄翻另一面。
步骤11/12 点击查看大图
炸至全部金黄，沥油出锅。
最后一步点击查看大图
外壳酥脆，内里十分绵软。冷却后放入保鲜袋系好口，三五天都不会硬。

小贴士

炸麻花一定要注意火候，火小了麻花不起发，会硬; 火太大会外面焦糊里面不熟。中火偏大一点比较合适，根据麻花的情况随时调整火候。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-08

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