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熬出一锅浓白的鱼汤清炖罗非鱼的做法

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熬出一锅浓白的鱼汤清炖罗非鱼

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吃鱼不想太麻烦尤其大热天一般就清蒸完事儿最近下了场雨有些许凉意那就来锅热乎乎的鱼汤吧

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10~30分钟 | 切墩(初级)

罗非鱼葱姜

、

香菜蒜瓣

、

盐白胡椒

、

料酒香油

、

枸杞面粉

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
三去罗非鱼一条两面打斜刀
步骤2/9 点击查看大图
鱼身上抹盐白胡椒料酒滴几滴香油去腥码底味儿腌两个小时小妙招：跟大厨学的香油也有去腥作用哦
步骤3/9 点击查看大图
两面拍面粉是面粉不是淀粉做家熬的菜可以拍淀粉有收浓汤汁的作用炖汤还是面粉哈比较利落
步骤4/9 点击查看大图
热锅凉油鱼皮不破油量比平时炒菜多三分之一吧
步骤5/9 点击查看大图
中小火可以下入葱姜一起煎出香味鱼身一面煎至金黄定型再翻过来煎另一面
步骤6/9 点击查看大图
两面都金黄了加入稍微没过鱼身的开水大火熬鱼汤浓白关键：油分足开水大火保持沸腾状态
步骤7/9 点击查看大图
鱼汤很快就变白了
步骤8/9 点击查看大图
变浓白后加盐转中火保持沸腾状态熬二十分钟撒枸杞
最后一步点击查看大图
出锅前撒蒜片香菜白胡椒就可以开动啦白胡椒不要煮太久汤白柔嫩操作简单可以试试哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-07

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