新手火腿沙拉肉松包

浏览 2.5万 · 收藏 141

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这个配方比效大，能做14个这样的小餐包。不想做太多的材料可以对半。注意天气太热了面粉要先装好放急冻冷冻1小时，鸡蛋液牛奶放冷藏1小时以上。（30度的夏天厨师机揉面这个方法非常有效）

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉（冷冻1小时） 500克

、

牛奶（冷藏1小时以上） 280克

、

黄油（软化） 60克

、

糖 60克

、

鸡蛋液（冷藏1小时以上） 60克

、

耐高糖酵母 7克

、

盐 5克

、

沙拉酱适量

、

肉松适量

、

全蛋液 1个

、

葱花适量

、

火腿粒适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料，酵母用的是安琪耐高糖酵母。
步骤2/13 点击查看大图
面粉+60克鸡蛋液+糖+酵母+牛奶（先倒大一半剩10-15克启动后看需求慢慢加入）全部放进厨师机注意天气太热了面粉要先装好放急冻冷冻1小时，鸡蛋液牛奶放冷藏1小时以上。（30度的夏天厨师机揉面这个方法非常有效）
步骤3/13 点击查看大图
启动厨师机，3档3分，观察面团是否需要继续加入牛奶。面团成团后5档5分30秒，初级扩展成功出膜（如图）
步骤4/13 点击查看大图
把5克盐撒在面团上，+入提前软化好的黄油，用手按压把面团盖住黄油，启动3档2分钟，揉至黄油50%裤吸收。转5档3分钟，最后根据情况可再转6档30秒。
步骤5/13 点击查看大图
揉好的面团成功出薄膜。
步骤6/13 点击查看大图
揉好的面团发酵至两倍大，用手指按下去不回缩即可。
步骤7/13 点击查看大图
按压排气。
步骤8/13 点击查看大图
分成14等份
步骤9/13 点击查看大图
把面团擀成一片，放上肉松，挤上沙拉酱，卷起来，收口朝下。
步骤10/13 点击查看大图
二次发酵到两倍大，抹上蛋液，撒上火腿粒葱花，我试做了几个椰蓉包，面团揉好，可以随意发挥哦。
步骤11/13 点击查看大图
烤箱预热，上150度，下140，23分钟，放中层。中途面包上色后，用锡纸盖住，以免烤焦。继续烤。
步骤12/13 点击查看大图
出炉啦。
最后一步点击查看大图
又松又软