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老坛酸菜鱼

浏览 24.0万 · 收藏 2207 · 学做 1
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钱怡凌Barrie

嫩滑的鱼片配上莴笋和Q弹的魔芋，喝上几口酸爽的鱼汤。这顿饭，十分满足！
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10~30分钟   |   配菜(中级)
青鱼 1段
、
老坛酸菜 120克
、
姜片 适量
、
红尖椒 1根
、
蒜片 适量
、
香菜 1根
、
花椒 1小勺
、
食用油 适量
、
淀粉 1勺
、
料酒 1勺
、
莴笋 三分之一根
、
魔芋结 10个
、
小葱 1根
烹饪步骤
小贴士

鱼片上浆前，一定要控干水份，或吸干。先放盐抓到粘手后，才放蛋清，蛋清不能多放，以正好包裹在每一片鱼片上为准，盆内这时不能有多余的蛋白，然后放适量的生粉拌匀。 如果还是不太清楚的话，可以看我的视频笔记。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-06

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