超绵软的戚风小蛋糕零失败
超好吃的戚风小蛋糕一口一个 口感很赞 这个配方也是一个六寸戚风的配方喔
-
步骤1/20
点击查看大图
准备好需要的每种材料
-
步骤2/20
点击查看大图
准备两个无油无水的盆，将鸡蛋分离成蛋黄和蛋清（蛋清里面不可以有蛋黄，不然很难打发）
-
步骤3/20
点击查看大图
在蛋清中加入几滴白醋（有柠檬汁的最好，这有去腥的效果）然后放入冰箱冷藏
-
步骤4/20
点击查看大图
蛋黄中加入牛奶，玉米油
-
步骤5/20
点击查看大图
用蛋抽打到乳化状态，看不见分层即可
-
步骤6/20
点击查看大图
筛入低筋面粉，一定要过筛哦，这样才会细腻没有疙瘩
-
步骤7/20
点击查看大图
利用蛋抽'Z'型搅拌至无干粉，不能打圈搅拌以免起筋，然后放在一边备用
-
步骤8/20
点击查看大图
这时候可以给烤箱预热150度。从冰箱中拿出蛋清，拿电动打蛋器高速打至有大泡泡时，加入三分之一的白糖
-
步骤9/20
点击查看大图
继续打发至出现绵密的小泡泡，加入三分之一的白砂糖，接下来低速打发至有纹路，加入剩下的白砂糖
-
步骤10/20
点击查看大图
最后打到蛋白有光泽，倒扣不会流动即可
-
步骤11/20
点击查看大图
将三分之一的蛋白加入到蛋黄中，利用切拌的方式，将蛋黄和蛋白充分混合
-
步骤12/20
点击查看大图
混合均匀后，全部倒入蛋清的盆中，仍然是切拌的手法
-
步骤13/20
点击查看大图
这是拌好的样子
-
步骤14/20
点击查看大图
装入裱花袋中
-
步骤15/20
点击查看大图
挤入准备好的小纸杯中，七八分满即可，我这里有些倒多了已经
-
步骤16/20
点击查看大图
放入烤箱150度上下火烤15-20分钟，这是烤好的样子，震出热气
-
步骤17/20
点击查看大图
剩下的一点我加入了可可粉和红丝绒，切拌均匀
-
步骤18/20
点击查看大图
这是烤好的样子，比之前黄色的烤的好些
-
步骤19/20
点击查看大图
这是成功的示范（宁可挤少也不能挤多）
-
最后一步
点击查看大图
这是第一炉的时候，倒多了导致上面有一层壳一样，影响美观
1.我买的是小号的模具，烤了24个小蛋糕，大家可以根据自己的需求增加或减少
2.如果烤六寸戚风，这个配方刚好适用喔
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-03
戚风小蛋糕零失败的其他做法
戚风小蛋糕零失败的相关分类
戚风小蛋糕零失败的相关推荐
-
无油无水的脆皮小蛋糕
8919人看过 -
面包片披萨
124546人看过 -
#“佳”节好滋味#快手香蕉酥
322247人看过 -
#百变水果花样吃#烤菠萝干
363010人看过 -
#换着花样吃早餐#老北京烀饼
625166人看过 -
#原制原味，聚会菜谱# 古早小蛋糕
198837人看过 -
椒盐烧饼
39181人看过 -
牛奶布丁
1048220人看过 -
#妈妈手中的安心味#白菜蒸饺
128733人看过 -
香蕉芒果披萨
18568042人看过 -
尖椒皮蛋
111254人看过 -
炸馍儿片❗️儿时味道❗️快手早晚餐 油炸馒头片（咸香味）
582975人看过
