解馋又补血的奶香西米红豆沙

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红豆是非常适合女性的食物，因为其铁质含量非常丰富，具有很好的补血功能。经期期间用红豆熬汤，加入红糖，不仅能调经，还能暖宫。红豆汤中加入西米、牛奶，口感奶香丝滑，搭配晶莹剔透Q弹的西米，比奶茶好喝百倍！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

红豆 250克

、

西米 100克

、

红糖（或冰糖）适量

、

清水适量

、

牛奶 250毫升

、

冷开水半大汤碗

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
红豆洗净用清水泡1个小时。沥干水，把红豆倒入砂煲，重新加入适量的清水，大火熬开转中小火慢慢熬。（注意不要盖盖子，时刻关注，红豆汤不要溢出来了，中途多搅拌一下。）
步骤2/8 点击查看大图
熬红豆汤的时候，我们可以在一个大碗里倒入大半碗开水摊凉备用，然后开始煮西米。另起一锅，倒入半锅清水，水大开后，倒入西米，一边煮一边搅拌（必须不停搅拌，防止西米互相粘黏）。
步骤3/8 点击查看大图
煮5分钟后，西米的白芯逐渐变小，关火，盖上锅盖焖10分钟。
步骤4/8 点击查看大图
想要西米晶莹剔透，诀窍就在这一步！这一步很关键哟！！！西米焖10分钟后捞出装在滤盆中，过一下清水。倒掉锅里的热水，洗干净锅重新装半锅冷水，倒入西米，边搅拌边煮，煮大开后关火，再焖5分钟。
步骤5/8 点击查看大图
西米焖5分钟后，捞出装在滤盆里，过一遍纯净水（或凉白开），再从滤盆中捞出，装入盛有冷开水的大碗里备用。
步骤6/8 点击查看大图
红豆汤小火慢炖熬制2个小时，红豆软烂出沙，汤水慢慢变少变稠，倒入一盒牛奶（250ml），3大勺红糖（或冰糖），糖的多少根据个人喜好加入。加入牛奶和红糖后，搅拌红豆汤，再熬制15分钟即可关火。
步骤7/8 点击查看大图
取一个干净漂亮的碗，把之前泡在凉白开碗中的西米捞出，盛在碗中打底，多少根据个人喜好。然后再加入熬好的红豆汤。
最后一步点击查看大图
软糯奶香，Q弹爽口的奶香西米红豆沙就完美呈现罗！冰镇后口感更佳哟

小贴士

1、红豆一定要提前浸泡1个小时，这样煮出来的红豆汤才容易软烂出沙。也可以用电饭煲煮，选用煮粥模式即可。熬制红豆汤，清水最好一次加到位，如果发现水慢慢熬干变少了，中途可以适量加水，但一定是加开水。 2、煮西米的小窍门：水开下米煮5分钟关火焖10分钟，冷水下米煮开关火焖5分钟。煮的时候一定要边煮边搅拌。

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发布于 2020-05-03

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