蜜汁鸡爪
我在杭州外婆家吃过这道蜜汁鸡爪,味道很好,最近有一天突然就很想念这道菜的味道,所以就根据记忆,结合一些鸡爪的做法自行制作了这道蜜汁鸡爪,做出来味道不错哦。
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步骤1/11
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新鲜鸡爪洗干净,烧开水再煮5分钟,我忘了拍新鲜鸡爪洗干净的样子,就从煮过水的鸡爪开始上图。
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步骤2/11
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剪掉指甲,煮过的鸡爪好剪,生鸡爪太硬。
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步骤3/11
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炒糖色,中小火,放些油,冰糖慢慢翻。
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步骤4/11
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冰糖炒成这样,起泡就可以了. 为啥炒糖色呢?因为好看啊,所谓色香味,色排第一啊!
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步骤5/11
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鸡爪丢进糖色中去翻一番,沾点颜色
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步骤6/11
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来一瓶啤酒,放啤酒卤能去骚味
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步骤7/11
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放配料,八角,桂皮,香叶,葱姜蒜,冰糖3棵,生抽,耗油各一勺,半勺盐,口味根据自身情况可以做调整山东这边吃的咸
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步骤8/11
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全放好,转到高压锅,适当加点水,没过鸡爪,有钱的可以全加啤酒,我这高压锅大,一瓶啤酒不够,少加点水也没事。为啥转高压锅呢,因为正常锅要煮1—2小时,高压锅快啊,谁家煤气不要钱啊。
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步骤9/11
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从盖上高压锅锅盖开始计时,大火煮10分钟,关火,闷个20来分钟。
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步骤10/11
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倒出来炒锅大火收下汁。
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最后一步
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我为了爱国苹果不用买了华为,华为拍照自带美颜…但其实也挺好看的,这就是为啥要炒糖色了,好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-29
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