长颈鹿纹/旋风蛋糕卷
两种花纹，一次出 如喜欢斑马纹戚风蛋糕或是普通版戚风蛋糕可见前几期教程（以下大部分相片来源于我前几期斑马纹的教程图，因为制作过程雷同，所以造型前的，我没另外重新拍照） 需注意蛋白打发程度跟戚风不同
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步骤1/26
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分离蛋清蛋黄，蛋黄+白糖+油+牛奶混合此配方为两个蛋糕卷
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步骤2/26
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筛入低筋面粉
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步骤3/26
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一字型混合均匀
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步骤4/26
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蛋白打发，白糖分三次加入，大气泡时下入
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步骤5/26
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小气泡时下入
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步骤6/26
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有纹路时下入
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步骤7/26
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打至湿型偏干发泡，下垂型直角形
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步骤8/26
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三分之一蛋白混合蛋黄液，翻拌手法
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步骤9/26
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再把混合好的蛋糕液倒入蛋白，翻拌手法混合均匀
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步骤10/26
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分出一部分筛入可可粉。具体分多少看你喜欢
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步骤11/26
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速度需快，因为很容易就消泡了，不够拿手的可以先用一点点牛奶混合可可粉，调成糊状装。此时烤箱预热
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步骤12/26
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装一点点蛋糕液到裱花袋，涂鸦式画在油纸上，送进烤箱烤一分钟定型
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步骤13/26
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烤盘冷却后倒入可可蛋糕糊，烤箱150度烤25分钟
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步骤14/26
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出炉后震出热气，上下撕开油纸后盖上，防止水份流失
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步骤15/26
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我用的安佳淡奶油，特别容易打发，加入糖和盐
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步骤16/26
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打发至硬性
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步骤17/26
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涂在蛋糕胚上，多或少你随意，如果新手，建议少涂一些，后期容易卷
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步骤18/26
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借助擀面杖卷起，详细手法可自行百度
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步骤19/26
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换了新烤箱有点拿捏不准温度，调了175度有点烤干了。各家烤箱脾性不同，温度时间需要你们自己磨合好
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步骤20/26
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旋风卷：烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，可可糊部分装入裱花袋，挤在原色蛋糕糊上，喜欢表皮无花纹的可以铺满满一层可可糊
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步骤21/26
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手指按到底的横向曲线连贯性画Z，竖向也如此。
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步骤22/26
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画好后表面有花纹，如果是铺满的可可糊，此处就是可可颜色无花纹
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步骤23/26
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150度烤25分钟，出炉震出热气，撕开上下油纸，油纸盖上防止水份流失
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步骤24/26
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冷却后抹上奶油
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步骤25/26
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借助擀面杖擀起，卷卷
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最后一步
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切面图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-29
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