炸酱炒年糕| 咸香入味的做法 点击查看大图

炸酱炒年糕| 咸香入味

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在韩国,炸酱炒年糕是可以和辣炒年糕并列的人气王。《姜食堂2》开餐厅时,就曾把它作为招牌菜,翻牌率超高的! 做起来其实很简单,秘诀就是白钟元老师的韩式炸酱。 我根据自己的理解做了点改良,都写在菜谱里了~
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179克
39克
96克


2152
千卡

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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤4/10

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小贴士

· 一些替换法则: 1.韩式炸酱的灵魂——春酱 春酱是以黑豆为原料制作而成的一种韩式拌酱,和甜面酱有点像,但颜色更深。 如果不好买春酱,也可以用甜面酱+黄豆酱(比例1:3或1:2都可)来代替,就变成老北京炸酱啦。 2.年糕,炒年糕我用的韩式米糕,江浙的可爱也可试试宁波年糕。 3.炒年糕标配:鱼饼、鸡蛋、(拉面) 鱼饼可以自己炸、网购,或者用丸子来代替;鸡蛋鹌鹑蛋都是可以互换的哈。 · 做炸酱的时候,油记得要多放点,这样做一次,可以冷藏保存1-2周。 平时直接挖一大勺炸酱,炒饭、拌面、煮年糕,直接5分钟就能速成了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-04-28

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