地木耳嫩胡豆炒鸭蛋
回家路上偶遇卖菜老婆婆,竟然在她地摊上有一小兜地木耳,清理的极为干净,立马买了些,顺便把老太太刚剥好的嫩胡豆(蚕豆)一并买了回家,买多的嫩胡豆煮好放凉,然后分袋装好放冰箱冷冻室随吃随取,吃一年都没问题,妈妈爱吃,给她多备些。 地木耳也叫地皮菜,是野生在林间潮湿土地上的一种植物,类似木耳,口感细腻,营养价值高,就是非常难清洗,老婆婆真是有心,一点杂质都没有。 不多说了,配上新鲜的嫩胡豆土鸭蛋加上泡菜坛里的佐料做起来吧,不知有多下饭呢……
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地木耳过两遍清水洗净备用
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其他配菜准备好,嫩胡豆焯水至八成熟捞出备用
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地木耳也焯水,水开后煮三分钟捞出过一下清水,捞起沥干备用
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泡椒泡姜老姜切成细末,葱切段,所有食材准备完毕
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炒锅烧热下入玉米油开始煎蛋,煎鸡蛋过程中用铲子把炒鸡蛋弄碎
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鸡蛋炒的差不多时,下入泡椒泡姜泡萝卜翻炒1分钟
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加入嫩胡豆炒匀
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步骤8/11
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继续翻炒2分钟左右
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步骤9/11
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加入地木耳继续翻炒2分钟
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步骤10/11
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加入葱段继续翻炒一分钟,即可出锅装盘
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最后一步
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酸辣鲜香,地木耳嫩滑,胡豆软糯,鸡蛋吃出了肉的味道,太好下饭啦
1.地木耳一定要清洗干净无杂质,口感才好
2.此菜无需加盐,泡椒泡姜泡萝卜本身盐分就重
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-28
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