蒜泥魔芋烤生蚝
生蚝~又称牡蛎、海蛎子,肉质肥厚,味道鲜美,被称之为“海里的牛奶”。生蚝中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、牛磺酸、肝糖原、亚铅和精氨酸、钾钠磷钙镁等营养物质,是高蛋白低脂肪的海产品; 魔芋~据有可以降低胆固醇,提高免疫力,减肥瘦身的功效。 这二者的结合,誓必能擦出不一样的火花!
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步骤1/20
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首先,我们先来把蒜泥酱汁做好。把大蒜,红葱头,生姜,小米椒,切碎备用。
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步骤2/20
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不粘锅里倒入色拉油(油可以多一点点)开中小火加热。
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步骤3/20
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加入蒜末跟红葱头末,煸炒出香味。
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步骤4/20
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加入生姜末和小米椒,继续搅拌煸炒。火一定不要开太大,以免烧焦。
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步骤5/20
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现在加入生抽,蚝油和一丢丢的糖进行调味提鲜。(这一步可按照个人口味爱好来调整,如果你喜欢口味重一点,你就多加点生抽蚝油。)
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步骤6/20
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关火。加入熟白芝麻和香油,搅拌均匀。
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步骤7/20
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炒制好的蒜泥酱,盛出备用。
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步骤8/20
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魔芋结煮熟并沥干水份。这时可以开烤箱预热170℃。
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步骤9/20
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现在我们来处理生蚝。尽量挑选大一点,外壳底部稍平整一点的新鲜生蚝。把生蚝外壳用刷子犄角旮旯刷干净。
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步骤10/20
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接下来就是剖杀生蚝了。操作这一步时,我当时感觉自己像在上演国际大片,有一种捅了敌人几十刀的既视感。左手拿块抹布摁住生蚝,以免打滑,右手拿刀。你也可以带上手套,防止割伤手。找到生蚝的开口,刀尖往里插,转动小刀90度,稍用力一撬。这一步骤千万注意安全。实际操作自行脑补一下哈。
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步骤11/20
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剖好的生蚝。(注意剖的时候别忘了把生蚝的瑶柱部分削刮下来,别浪费了。)
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步骤12/20
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剖好的生蚝再用流水清洗一下,以便更好的去除碎壳和杂质(因为剖杀过程难免会弄碎点外壳掉到肉质里去),当然,你要是觉得吃的时候牙齿扛得住碎壳,不洗我也没意见。
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步骤13/20
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把生蚝摆在烤网上,喷上一点柠檬汁(如果家里没有小喷壶,就直接在每个生蚝上滴上几滴柠檬汁),去腥。这一步建议别省略哈!否则影响后面口感。
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步骤14/20
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放入之前预热好的烤箱内。中上层,170度烤8分钟左右(生蚝肉质表面有点收缩的样子)
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步骤15/20
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取出。这个时候在生蚝上摆放事先准备好的魔芋结。
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步骤16/20
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再铺上刚才准备好的蒜泥酱汁,注意尽量均匀平铺。
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步骤17/20
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再次放入烤箱,烤制6分钟。站在烤箱边边上别走开。为何?因为闻着太香了
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步骤18/20
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烤制好出炉
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步骤19/20
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在烤好的生蚝表面撒上些葱花或香菜叶点缀。
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最后一步
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装盘开动吧!小心烫嘴。不说了,吃去!
1.买生蚝的时候,如果要求卖家能帮你杀好拿回来,那是再好不过了。可以省去很多麻烦。
2.如果亲不喜欢吃魔芋结,那么可以选择不放,或者换成粉丝。
3,如果是自己剖杀生蚝,请注意“不要伤到手,不要伤到手,不要伤到手”,重要的事情说三遍。
4.每个人的烤箱脾气温度都不一样,请根据自家的烤箱情况调整温度和烘烤时间哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-27
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