陕西凉皮

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做凉皮不可以偷懒哦！直接搅拌的面糊做出来的凉皮没有那么透亮有嚼劲！一定要洗面，凉皮才会筋道有弹性，我每次都会多做一点，送给邻居品尝，她们都很喜欢我做的凉皮

食材清单加入采购清单

1小时以上

面粉 500克

、

凉皮配料表

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黄瓜 1根

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黄豆芽 150克

、

大蒜 3瓣

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辣椒油适量

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芝麻酱适量

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花生碎适量

、

生抽 3勺

、

香醋 3勺

、

盐适量

、

面筋 1小块

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
和面类似包饺子面的硬度，反复揉搓直到洗出面筋，水清，大功告成了，洗出来的面筋加入少量酵母发酵一下，上锅蒸13分钟出锅切成小块备用
步骤2/19 点击查看大图
洗面水需要沉淀一晚，最少也4个小时以上，把沉淀好的上面水轻轻倒出来，不能全部倒出来，要留一点，搅拌成流线状，加入少量盐
步骤3/19 点击查看大图
葱油，是用来刷蒸盘的，一定得用熟油！不能用生油，那样有生油味影响口感，葱油制作方法，玉米油50毫升，大葱半根一同放入锅里炸出香味，捞出大葱，把油倒在碗里备用
步骤4/19 点击查看大图
熟油刷盘防粘，每做一个都要刷油
步骤5/19 点击查看大图
倒入一勺面粉浆轻轻晃均匀
步骤6/19 点击查看大图
蒸好了
步骤7/19 点击查看大图
大火蒸3分钟拿出来
步骤8/19 点击查看大图
成品
步骤9/19 点击查看大图
切成自己喜欢的粗细
步骤10/19 点击查看大图
放盘子里
步骤11/19 点击查看大图
洗出来的面筋，加入2克酵母发酵一会，上锅蒸13分钟，切小块备用
步骤12/19 点击查看大图
黄豆芽焯水备用
步骤13/19 点击查看大图
黄瓜切丝
步骤14/19 点击查看大图
大蒜切碎放入少量盐矿泉水拌匀
步骤15/19 点击查看大图
芝麻酱备用
步骤16/19 点击查看大图
辣椒
步骤17/19 点击查看大图
加入所有食材，按照自己口味调，
步骤18/19 点击查看大图
加入所有食材
最后一步点击查看大图
美味凉皮就做好了