Q弹椰香千层马蹄糕

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这道千层马蹄糕吃过都会爱上，️浓郁的椰香味，加上又撒上生马蹄粒；吃起来不仅弹牙、当你咬到马蹄粒又爽脆的口感；老人和小孩都吃停不下来.

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30~60分钟

黄浆

、

洲星牌马蹄粉① 150克

、

清水① 300克

、

红糖片 150克

、

清水② 350克

、

生马蹄 3个

、

白浆

、

洲星牌马蹄粉② 100克

、

金牌高达椰浆 400克

、

纯牛奶 150克

、

雀巢鹰唛原味炼奶 60克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备好材料！&马蹄粉必须买洲星牌子，是老牌子；买几块钱一盒的马蹄粉做出来不好吃，软软又粘.&椰浆买金牌高达，也是老牌子；切记不可以用椰汁代替的
步骤2/24 点击查看大图
把生马蹄清洗干净削皮切成薄片，再切成小丁粒&加入马蹄小丁粒目的是吃起来口感爽脆，如果懒这一步也可以忽略，不过口感就改变一些.
步骤3/24 点击查看大图
把250克马蹄粉分成2份，一份150克、另一份是100克
步骤4/24 点击查看大图
300克清水倒入150克马蹄粉混合，搅拌均匀后；过筛2次滤去杂质，刮下粉末颗粒；这就做好了黄生浆
步骤5/24 点击查看大图
350克清水倒入锅，再加入150克红糖片；煮至糖完全融化
步骤6/24 点击查看大图
红糖浆煮好后关火，倒入一勺黄生浆50克；马上不停地搅均匀
步骤7/24 点击查看大图
煮好的熟浆是稀糊状，还能流动的状态，不能煮太稠；太稠不仅难以与生浆混合，也️可能导致后面蒸时出水；还会使黄生浆量少，蒸到后面会多出白浆
步骤8/24 点击查看大图
煮好的熟浆，不需要晾凉的；马上倒入剩余的黄生浆里，一边倒一边搅拌均匀；这就是调好的黄生熟浆放一边备用！
步骤9/24 点击查看大图
接下来做白浆&先把椰浆打开，上下各用刀开一个小口；这样就能很顺畅的往外倒出来了！
步骤10/24 点击查看大图
把400克椰浆倒入100克马蹄粉里
步骤11/24 点击查看大图
接着也把60克炼奶，150克纯牛奶倒入；不需要加热，直接搅拌均匀
步骤12/24 点击查看大图
一样也是过筛2次滤去杂质，刮下粉末颗粒，这就做好了白浆
步骤13/24 点击查看大图
黄浆和白浆都分别做好，接下来就准备一层层地蒸
步骤14/24 点击查看大图
锅里倒入足够的水，放上蒸架盖好锅盖；开大火把水煮沸
步骤15/24 点击查看大图
蒸盘滴入少许玉米油刷均匀，防止底部哪层粘住不好脱模&家里如果没有玉米油，直接用花生油也可以.
步骤16/24 点击查看大图
先舀一勺黄浆到蒸盘里铺平后，撒上适量的马蹄小丁粒
步骤17/24 点击查看大图
盖上锅盖大火蒸3分钟，蒸至透明表面凝固（如图）&每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀，另外蒸的时间根据每一层的厚薄而定，我个人比较喜欢蒸薄，蒸薄出来的层次多；时间也快一点
步骤18/24 点击查看大图
接着再舀一勺白浆到蒸盘里铺平
步骤19/24 点击查看大图
盖上锅盖大火蒸3分钟，蒸至透明表面凝固（如同）；表面如果有小泡泡用牙签扎一下&每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀，另外蒸的时间根据每一层的厚薄而定，我个人比较喜欢蒸薄，蒸薄出来的层次多；时间也快一点.
步骤20/24 点击查看大图
一层黄浆一层白浆，如此重复间隔加层；直至把两种粉浆蒸完为止；每层蒸3分钟，最后一层蒸上5分钟；记得最后一层要蒸多几分钟的！&记得舀每层黄浆铺平后，都撒上适量的马蹄小丁粒；白浆不要撒.第一层和最后一层都要用黄浆，只为好看！
步骤21/24 点击查看大图
蒸好取出来，放一边晾晾！
步骤22/24 点击查看大图
凉透后脱模切块&一定要晾凉透再切，热着切会粘；切出来也好难看.
步骤23/24 点击查看大图
切方形或菱形都可以，大小随意.&切糕的时候注意一下，用刀从上往下一切到底，不要来回重复切割；就能切️很整齐.
最后一步点击查看大图
吃️停不下来，不仅浓郁的椰香味，而且Q弹脆爽口.&放冰箱冷藏一会儿再吃口感更佳，不过最好当天吃完，如果冷藏过夜会变硬一点，需要再上锅蒸热晾晾依然很Q弹.我是做给孩子吃的，没有冷藏直接切块就吃，个人觉得都很Q弹.

小贴士

1.马蹄粉买洲星老牌子. 2.椰浆不可以换成椰汁，切记！ 3.炼奶可以换成白砂糖，不过要按照黄浆那样操作煮熟浆再混合均匀；我个人喜欢用炼奶，香味扑鼻. 4.配方甜度是我家人喜欢的口味，喜甜就适量加红糖片，喜淡就适量减红糖片；总之糖量视口味而定. 5.蒸的时间不是固定的，根据每层的粉浆厚薄适合调整，必须蒸至表面凝固；最后一层加多几分钟才熄火出炉. 6.记得留意锅里的水量，不够就加水；免得把锅烧坏了. 7.蒸盘随意，我是用家里装菜大圆盘子.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-26

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