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秘制红烧鸡爪的做法

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秘制红烧鸡爪

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 500g

、

花椒一小把

、

八角两个

、

桂皮 1片

、

香叶 5片

、

白糖 10g

、

料酒一汤匙

、

老抽三汤匙

、

生抽两汤匙

、

十三香半茶匙

、

姜两片

、

红辣椒 1个

、

蒜 5瓣

、

肉蔻 2个

、

草果 1个

、

青辣椒 1个

、

小米椒 2个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1.鸡爪洗干净，剪去指甲，剁成两截2.锅内放入清水，没过鸡爪，放入几片姜片，两勺料酒
步骤2/12 点击查看大图
3.撇去浮沫，水开后煮五分钟分钟
步骤3/12 点击查看大图
4.准备香料包（放入八角，桂皮，香叶，肉蔻，草果，花椒，干辣椒
步骤4/12 点击查看大图
5.鸡爪捞出来，流水洗干净，放入冷水或者冰水浸泡
步骤5/12 点击查看大图
6.沥干水份或者用厨房纸吸干水分
步骤6/12 点击查看大图
7.准备姜丝，蒜瓣
步骤7/12 点击查看大图
8.锅内放油，热锅热油，放入适量白砂糖，小火炒出糖色
步骤8/12 点击查看大图
9.放入鸡爪，大火翻炒
步骤9/12 点击查看大图
10.放入姜丝，蒜瓣
步骤10/12 点击查看大图
11..鸡爪沾满糖色，放料酒，生抽，老抽，翻炒几分钟，加水没过鸡爪
步骤11/12 点击查看大图
12.放入香料包，小米椒，盐，十三香，葱结，小火煮30分钟左右，取出香料包，葱结
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13.最后大火收汁，出锅，撒葱花

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-25

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