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酸辣剪刀面

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小小多和包子

最近很想吃手工面，但是让我自个手擀可弄不来，可是我的压面机又不知道被我妈塞哪个旮旯角落里了，怎么办呢。不是还有个剪刀面吗，看着挺简单的，实际操作起来确实简单，不管做法地不地道，反正我觉得挺好玩的，对于新手来说大可以试一试。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
中筋面粉 120克
、
水 60克
、
葱花 适量
、
榨菜丝 适量
、
盐 适量
、
辣椒油 适量
、
生抽 适量
、
醋 适量
、
玉米淀粉 适量
烹饪步骤
小贴士

1、手工面的面团一般要硬一点，粉和水的比例大概在100：40到100：50，太湿软的面团一是不好操作，二是没有嚼劲不好吃。 不同牌子面粉吸水性不一样，操作时自己注意一下，面团稍微硬一点就是了。 2、不熟练的朋友可以和我一样，先剪好面条再煮，但要注意一定要撒面粉或玉米淀粉防粘，用玉米淀粉的话面汤会清爽一些，面粉的汤就会混一点。 3、下面条的时候一定要散开下，不要一盘直接倒下去，容易粘一团。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-22

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