家常版蔓越莓曲奇

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蔓越莓饼干，简单快手又美味。对于普通大众来说，就不需要那么严格的低粉高粉之类的区别了，怎么方便怎么来！家里随手可及的普通面粉也可以派上用场啦✌️

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 50克左右2个

、

糖粉 100克

、

黄油 210克

、

蔓越莓 110克

、

普通面粉 370克

、

爱心满格

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
蔓越莓称重。
步骤2/30 点击查看大图
用刀剁剁剁，切成细小颗粒。
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切好的状态。
步骤4/30 点击查看大图
黄油称重，室温软化。
步骤5/30 点击查看大图
加入糖粉拌匀。
步骤6/30 点击查看大图
一开始会比较难拌，多点耐心。
步骤7/30 点击查看大图
打一会会儿，慢慢有点顺滑了。
步骤8/30 点击查看大图
有卡在打蛋器铁网内的黄油，可以借助铲子帮忙刮出来，继续顺时针搅拌。
步骤9/30 点击查看大图
至无黄油颗粒、糖粉与黄油完全融合。
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两个鸡蛋打碎拌匀，分三次加入到拌好的黄油中。
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对，别怀疑，刚加入蛋液搅拌时就是这个样子。
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继续顺时针搅拌，慢慢蛋液溶入到黄油中就会顺滑，每次都要完全搅拌均匀后再加入蛋液，直至打成顺滑羽毛状。
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加入蔓越莓碎顺时针拌匀。
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拌好的状态。
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筛入面粉。
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刮刀一边沿盆子边缘刮，
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一边朝中心位置压拌，盆子边缘没干粉了，就可以从底部向上翻拌，至均匀。
步骤18/30 点击查看大图
完全拌匀，没有干粉。
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有模具的准备模具。
步骤20/30 点击查看大图
铺一层保鲜膜，沿模具角落边缘整形，尽量贴合边缘。
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戴手套，取一部分面团稍揉光滑搓圆。
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搓成接近模具长度的长条状，放进模具。
步骤23/30 点击查看大图
整形，边缘、角落尽量平整。
步骤24/30 点击查看大图
保鲜膜盖好，为防止手捏致变形，可直接倒铺入冰箱冷冻室。
步骤25/30 点击查看大图
没有模具的小伙伴直接在平铺的保鲜膜上搓长圆条状，入冷冻室冷冻。
步骤26/30 点击查看大图
冷冻1-2小时后，取出切0.5厘米左右薄片。
步骤27/30 点击查看大图
铺盘，每片间留一定空隙，因为烘烤后饼干会膨胀。
步骤28/30 点击查看大图
烤箱175度中层烤15分钟后，给每片饼干来个大翻身。(依个人喜好而定哈，我不喜欢上色太深，所以中途喜欢给它们翻个身，让两面受热均匀。)
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翻面后再烤5~8分钟，最后两三分钟一定要在边上看牢哦，以免烤焦了！
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饼干出炉，完全晾凉后装罐密封。

小贴士

1.饼干刚烤好比较干，密封1-2天后逐渐回油变酥，味道更好！ 2.我喜欢懒人法，所以这个量共做了两份模具量外加一小条，一次做好后面团放冷冻室内，每次要烤的时候取一条出来回温半小时再切片烘烤。冷冻室内存放半个月到一个月都没问题。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-22

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