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红烧牛尾的做法

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红烧牛尾

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛尾两斤

、

料酒适量

、

干辣椒七根

、

花椒一勺

、

葱姜蒜适量

、

桂皮两个

、

香叶七片

、

八角三枚

、

盐适量

、

冰糖七个

、

老抽适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛尾洗净，放水里泡四个小时以上，水里放姜片花椒葱
步骤2/6 点击查看大图
冷水入锅，放葱姜和花椒料酒煮七八分钟捞出
步骤3/6 点击查看大图
冷油放冰糖，小火熬出糖色关火，放水煮开倒出备用
步骤4/6 点击查看大图
另起锅烧油，油热后放葱姜蒜香料类，翻炒一下，放入焯过水的牛尾，至边边微黄，加入料酒
步骤5/6 点击查看大图
加热水放生抽老抽，倒入第三部做好糖色水
最后一步点击查看大图
大火煮开后转中小火煮一小时放盐再煮半小时最后转大火收汁

小贴士

牛尾很腥，用料比做其他肉类放的都多；料酒也多放；煮的时间长，要不时看看锅，防止烧干；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-22

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