肉松小贝

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关于肉松小贝，关于鲍师傅排队，跟室友有不少“浪漫”故事…家里正好有肉松和沙拉酱，带着情怀做个小贝。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

低筋面粉 55g

、

鸡蛋 3个

、

白砂糖 40g

、

玉米油 40g

、

牛奶 55g

、

沙拉酱 200g

、

肉松适量

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
蛋清、蛋黄分离，装在两个无油无水的盆中。
步骤2/19 点击查看大图
蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
步骤3/19 点击查看大图
筛入低筋面粉，z字型搅拌均匀，不要过度搅拌。
步骤4/19 点击查看大图
呈这种细腻的状态即可。
步骤5/19 点击查看大图
蛋清盆中挤入柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡，加入1/3糖粉。
步骤6/19 点击查看大图
继续打发，打至纹路出现，气泡大部分消失，第二次加入1/3糖粉。
步骤7/19 点击查看大图
继续打发，打至纹路不消失，提起电动打蛋器出现弯勾，加入最后1/3糖粉。
步骤8/19 点击查看大图
打至干性发泡，提起电动打蛋器出现直立小尖角即可。
步骤9/19 点击查看大图
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，炒菜式翻拌均匀。
步骤10/19 点击查看大图
把拌匀的面糊倒入蛋白中，继续翻拌均匀。
步骤11/19 点击查看大图
拌均匀即可，不要过度翻拌。
步骤12/19 点击查看大图
我用了大号的纸杯，所以只做了八个，大家可以用小号的纸杯，也可以用裱花袋挤在烤盘中，只是做出来的大小不同而已。烤箱180度预热5分钟。
步骤13/19 点击查看大图
放入烤箱中层或中下层，150度30分钟，或者165度20分钟，可以视烤箱情况调节。
步骤14/19 点击查看大图
出炉后晾凉，剥去纸杯外皮。
步骤15/19 点击查看大图
把蛋糕从中间切开，如果觉得蛋糕太厚的，可以从1/3处切开，一个蛋糕切成三块。涂上一层沙拉酱，我不太喜欢沙拉，涂得很薄。
步骤16/19 点击查看大图
这是两块1/3蛋糕片涂上沙拉酱后合成的。
步骤17/19 点击查看大图
在上下两个外表面涂上沙拉酱，喜欢沙拉酱的可以厚涂，周围也可以涂一些。
步骤18/19 点击查看大图
放在肉松里滚一圈，让表面均匀沾上肉松。我的肉松是比较干的，所以滚一圈后我再手动撒上一些肉松。
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当天吃不完用保鲜袋密封，室温保存/冷藏保存。