北海道戚风蛋糕
听名字就很高大上,这是一种高蛋量的戚风,塌得快,里面填充了酱会让它膨胀起来,吃起来爆浆柔软,千万别错过
113克
68克
166克
1284
千卡
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步骤1/8
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蛋黄里面加细砂糖搅拌均匀
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步骤2/8
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再把有和低粉加进去搅匀
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步骤3/8
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再加牛奶
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步骤4/8
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搅拌好的面糊放一边待用
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步骤5/8
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接着打发蛋白,砂糖分三次加入,打发到湿性发泡
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步骤6/8
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将面糊和蛋白混合,记住用翻拌的手法防止消泡。拌好的蛋糕胡用裱花袋挤进纸杯子里放进烤箱先烤,180度,15分钟
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步骤7/8
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下一步做注心酱,蛋黄里筛入低筋面粉搅拌均匀备用,牛奶加砂糖煮开倒进刚才的蛋糊里,加上香草精隔水加热,一边加热一边搅拌,就是卡仕达酱的做法,搅拌至浓稠马上拿出来用湿巾盖好防止表面变干。淡奶油接着打发好,再和刚才的蛋黄糊混合搅拌均匀,刚才的蛋糕胚已经烤好了,用裱花袋装好刚才做好的注心酱,往蛋糕胚里挤进去,表面筛上汤粉装饰,冷藏一下口感更好
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最后一步
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很多步骤都没有拍到图,看文字就好
1、做这款蛋糕,蛋白只需要打到湿性发泡,可以让蛋糕的口感更加绵软。
2、北海道戚风一般用方纸杯来制作,我只有圆形的纸杯,就地取材哈,尤其需要注意,烤焙之前,每个纸杯的面糊不能超过6成满,否则烤的时候面糊膨胀后就会溢出来了
3、做香草奶油馅的时候,夏季温度高一定要在奶油下面隔冰水打发,搅拌的时间不要过长,不然会油水分离;
4、蛋糕做好后,可以放冰箱冷藏吃哦,口味更佳。
5、我用的糖量已经很少了,这是不太喜欢吃甜的量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-21
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