泡脚鸡爪

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泡椒凤爪是起源于重庆的独特汉族特色小吃，属渝派川菜。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。

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41克
61克
14克

693
千卡

这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡爪半斤

、

泡椒一袋(100克)

、

小米椒 2个

、

八角一颗掰碎

、

桂皮少许掰碎

、

蒜苗一根

、

香菜 1根

、

花椒几粒

、

生姜三块

、

白酒 10克(约两瓶盖)

、

糖少许

、

盐适量

、

红醋 2勺

、

料酒 2勺

、

干辣椒 2个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将鸡爪剪掉指甲
步骤2/8 点击查看大图
锅中烧水，另外鸡爪分别剪开2~3瓣，洗净，放入开水中，煮约5分钟变色，用筷子能扎进鸡爪的程度，且有明显的浮沫漂出捞出，用冷水冲洗干净，沥水
步骤3/8
再将沥好水的鸡爪倒入干净的锅中，放入冷水，水要没过鸡爪放入少许盐，料酒，蒜苗叶(扎捆)，去腥，入味，继续煮约5分钟，取凉白开足够淹没鸡爪的水量，放入捞出煮好的鸡爪，泡冷
步骤4/8 点击查看大图
将干辣椒段，八角，桂皮，花椒放进干净无油的锅内炒热，放入约两瓶盖白酒熬至控干有明显的香料香味飘出即可，直接放入泡着的鸡爪里
步骤5/8 点击查看大图
将生姜，蒜苗根，香菜，剪断放入鸡爪里，整个过程无需菜刀，案板
步骤6/8 点击查看大图
将泡椒取出剪断后再放入，泡椒水直接放入鸡爪里，泡椒水与水的比例约1：2，
步骤7/8 点击查看大图
再放入红醋，糖，盐少许，因为煮的过程也放过盐的，不宜放太多，搅拌均匀
最后一步点击查看大图
冷藏，或者常温下腌制几个小时就可以吃了，直接吃也可以，个人喜好