绝美酸辣粉

浏览 3.2万 · 收藏 178

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

自从疫情在家开发出“酸辣粉”这项技能，我就一发不可收拾的爱上了这个传奇美味！别的配料都好说，能让酸辣粉好吃美味，最重要的一个秘密武器就是……

食材清单加入采购清单

10~30分钟

炸酱 ⬇️⬇️⬇️

、

猪肉馅 50克

、

整根小葱 1根

、

姜 3片

、

料酒 1勺

、

老抽半勺

、

蚝油 1勺

、

糖半勺

、

热水适量

、

花椒面 1点点

、

大料 1个

、

配料 ⬇️⬇️⬇️

、

小葱叶 1根

、

蒜 2瓣

、

烤花生 1小把

、

生菜 3片叶子

、

醋 3勺

、

生抽 2勺

、

牛油火锅底料 10克

、

鸡粉 1小勺

、

盐 1小勺

、

白胡椒 1小勺

、

主料 ⬇️⬇️⬇️

、

红薯粉条 100克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
炒至炸酱热油锅，油厚一点，煸炒葱姜末（葱用整葱）
步骤2/18 点击查看大图
煸香，倒入肉馅，加大料花椒面
步骤3/18 点击查看大图
加料酒
步骤4/18 点击查看大图
老抽一点点就好，就要点儿颜色
步骤5/18 点击查看大图
少许糖提鲜
步骤6/18 点击查看大图
炒匀，加热水没过肉馅
步骤7/18 点击查看大图
加入蚝油
步骤8/18 点击查看大图
中小火炖煮3分钟，不用加盐
步骤9/18 点击查看大图
盛出备用
步骤10/18 点击查看大图
粉条提前泡半小时
步骤11/18 点击查看大图
冷水下锅，煮15分钟
步骤12/18 点击查看大图
生菜洗净，蒜，葱叶切细末
步骤13/18 点击查看大图
底料，白胡椒，鸡粉，盐以及绝密武器——牛油火锅底料！
步骤14/18 点击查看大图
汤匙生抽2勺，醋3勺（一定要用山西老陈醋，要不然不够酸！不够香！）
步骤15/18 点击查看大图
粉条煮熟捞出
步骤16/18 点击查看大图
关火后，菜叶子进热水里汆一下，10秒左右即可
步骤17/18 点击查看大图
把煮粉的水倒进碗里，撒上配料，蒜末小葱花生肉末（可以配点千张丝，豆芽什么的，我偷偷煮了几个鱼丸不告诉你们！）
最后一步点击查看大图
鲜香酸辣！美味好吃！连汤底都喝的干干净净！

小贴士

①我用的家里的小汤盆装的，用小碗的话盐生抽醋适当调整 ②绝密武器：牛油火锅底料。简直万能至极！但凡吃辣口的，放一块这个，全部搞定！拌凉菜，麻辣烫，牛肉面……什么都能放点，香味辣味香料复合味都齐了。之后我会出一个有关火锅底料万能调料汁哒～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-19

换个做法