劲脆鸡腿堡
68克
139克
225克
1982
千卡
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步骤1/16
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我所使用到的设备厨师机(和面功能的面包机、和面机或自己和面也可以)、空气炸锅(也可以用油锅炸)
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步骤2/16
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将除黄油和白芝麻以外所有材料放入厨师机(或和面机、面包机和面档)和面15分钟后,加入软化的黄油再继续揉面15分钟。
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步骤3/16
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直到面团可以拉出手膜
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步骤4/16
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将面团整理一下,放在盆里盖上盖子放在温度大概26度左右的地方醒发2倍大,粘干面粉按一下不回弹即可。(如果室温没有那么高也没关系,放在温度较高的地方时间长一点就好了,有的烤箱会自带发酵功能,但是要注意温度不要过高,容易把面团蒸熟,学会使用就好)
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步骤5/16
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将发好的面团分成四等份,并对面团进行排气,每份揉成圆形,盖上保鲜膜醒20分钟(我这个汉堡比较大适合放一整个鸡腿的,如果给小朋友吃可以分成6等份)
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步骤6/16
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醒好的面团再次整形,粘上白芝麻放在烤盘上,放入烤箱,进行二次发酵。
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步骤7/16
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发酵至两倍大后,烤箱预热上下火150度,烤15分钟
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步骤8/16
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烤好晾凉。
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步骤9/16
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大家在发酵面团的时候,就可以处理琵琶腿了,琵琶腿去骨去皮,用剪子会方便一些
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步骤10/16
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加入料酒、盐、蚝油、姜片腌制两小时以上,盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏层即可(如果喜欢辣味的可以放入适量辣椒粉末,那就变成香辣鸡腿汉堡喽)
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步骤11/16
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汉堡胚烤好后,将腌制好的琵琶腿拿出,准备好一盘小麦淀粉、一碗全蛋液、一盘面包糠
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步骤12/16
先沾小麦淀粉全部包裹,然后抖掉多余部分干淀粉
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步骤13/16
再沾鸡蛋液全部包裹
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步骤14/16
然后再沾面包糠,一定要全部包裹不留空隙,在表面刷薄薄的一层油
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步骤15/16
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预热空气炸锅180度5分钟,然后放入鸡腿180度4分钟翻面再加4分钟 出锅(一锅可以放两个鸡腿)
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最后一步
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加上生菜、色拉等自己喜欢的配料
1.汉堡胚一次可以多烤一些,放在冰箱里留着
2.如果给小朋友吃可以将面团分6等份
3.如果想吃辣汉堡可以在腌制鸡腿的时候放入辣椒酱或者辣椒粉 就变成香辣鸡腿堡了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-18
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