嚼起来咯吱咯吱的香辣鸡胗
今天又炒鸡胗了 这次加了萝卜干儿 土豆片 也非常搭哦
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鸡胗撕净表面薄膜 切片 冲洗干净 加入一捏白糖 少许白胡椒粉 一勺生抽 两勺料酒 一小勺香油拌匀 去腥入味
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配菜是昨天剩的一块土豆和半根山药 切片泡水 加一点白醋 口感更爽脆
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备料：葱 火锅底料一小块 还有一小包萝卜干 有萧山萝卜干更好
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锅里少量底油 下一块火锅底料和十几粒麻椒 中小火煸香
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下鸡胗中火翻炒 烹料酒去腥
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鸡胗全部变色后 下萝卜干和大葱煸香
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鸡胗有点打卷了 下沥干水分的土豆片山药片
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中火继续翻炒 因为火锅底料里有盐分 鸡胗也腌制过 只需加一点糖 一点生抽即可
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出锅前烹一点陈醋 口感更脆 撒一点孜然辣椒粉 就有烧烤味儿咯
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最后一步
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鸡胗还是咯吱咯吱的 一点不硬 脆嫩爽口
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-18
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