星空吐司

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这是长草了很久的一个吐司，原以为只是空有颜值，没想到添加了蝶豆花的吐司异常柔软，配上优质坚果，居然是个秀外慧中的好吐司，做腻了北海道、全麦吐司的朋友们可以换换口味啊。蝶豆花颜色是偏蓝紫色的，如果想更蓝，可以揉面的时候加一点点碱面，但是千万不要多，多了会变绿色~想更紫就加一点点柠檬汁，它富含花青素，有可以调节颜色这个特点~

食材清单加入采购清单

蓝色汁液

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蝶豆花 15克

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开水 240克

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面团材料

、

高筋面粉 300克

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细砂糖 40克

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新鲜酵母 9克

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黄油 25克

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盐 3克

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竹碳粉 0.5克

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馅料

、

无花果三颗

、

开心果适量

、

白桃干适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蝶豆花先用开水泡开，滤尽后得出汁液，晾凉后使用。
步骤2/14 点击查看大图
厨师机里倒入180g蝶豆花水、盐、糖、高粉和新鲜酵母，揉到出筋的状态后加入室温软化好的黄油，继续高速揉面七分钟左右。
步骤3/14 点击查看大图
揉至面团完全阶段。此时可以抻出又薄又韧的手套膜。
步骤4/14 点击查看大图
整理成光滑面团，28度，75%湿度发酵一个小时左右。
步骤5/14 点击查看大图
发好的面团大概是原体积的两倍大。
步骤6/14 点击查看大图
分出来 90g面团，加入0.5g竹碳粉，揉匀。剩余的蓝色面团，按照 2/5和 3/5的配比，分割成大小2个面团。然后全部盖上保鲜膜，松弛 15分钟。
步骤7/14 点击查看大图
松弛好之后先取小份的蓝色面团，擀成矩形，宽度比吐司盒略短。然后撒上开心果和白桃干。
步骤8/14 点击查看大图
卷成筒状。
步骤9/14 点击查看大图
取黑色面团，擀成矩形，随意撒上白桃干。
步骤10/14 点击查看大图
卷起，边缘留一公分左右距离不卷。
步骤11/14 点击查看大图
取大份蓝色面团，擀成小份蓝色面团一样宽度的矩形，铺上无花果。卷成筒状。
步骤12/14 点击查看大图
将三份面依团的样式放好，注意图中最上侧的蓝色面团是压在黑色面团未卷起的边边上的。
步骤13/14 点击查看大图
发酵温度35度，温度80%，发酵到八分满。
最后一步点击查看大图
烤箱预热到185度，烤35分钟左右。出炉后镇模后脱模，在烤架上晾凉。