日料店的炸鸡块，唐揚げ
年少时在日求学，业余餐馆打工常做的炸鸡块
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步骤1/9
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鸡腿完全解冻，洗干净
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步骤2/9
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去骨，切成核桃大小均匀肉块，（最好是每块肉上都带一点皮）再用水冲一次，沥干水
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步骤3/9
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加料酒、蛋清、盐、姜粉（不推荐放姜末，没有姜粉可以不加）胡椒粉（一丁点就好）、生抽（不要放多了）。用手抓匀
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步骤4/9
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加面粉和淀粉（淀粉大概是面粉两倍），抓匀后大概是粘稠的糊状，太稀可以多放一点淀粉
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步骤5/9
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起锅烧油，滴一滴面糊看看油温，炸之前油温一点要八成以上
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步骤6/9
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炸！下锅以后尽快用筷子把肉分开（粘一起以后不容易分开，一用力容易把油溅胳膊上，很疼！别问我怎么知道的）
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步骤7/9
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炸至金黄出锅，沥干油后装盘，炸下一锅的时候也要等油温高了以后再下锅
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步骤8/9
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装盘出锅
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最后一步
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来杯全麦白啤，C'est la vie！
面糊里淀粉一定要大于面粉
鸡肉下锅之前油温一定要高
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-16
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