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鸡蛋狂魔|古早蛋糕的做法

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鸡蛋狂魔|古早蛋糕

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我的打蛋器终于、终于到了，全网断货，一直显示第三方发货，那个发货慢啊！不过用了后，真心给赞，迷你小巧给力不占地方，最最重要的是能霍霍蛋糕了

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡蛋 6个

、

玉米油 80ml

、

牛奶 65毫升

、

低筋面粉 95克

、

糖 70克

、

白醋几滴

、

二锅头酒几滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
本次主角—打蛋器，咋成了做广告，但我是真心想夸他，不赚一分钱广告费，请勿喷
步骤2/8 点击查看大图
1.将鸡蛋黄和鸡蛋清分开；2.鸡蛋黄中倒入牛奶搅拌均匀；3.锅中倒入玉米油烧成起小泡泡，也就是油温60-80℃，分两次倒入低筋面粉中搅拌，说古早蛋糕的特点就是热油浇面。4.再倒入蛋黄液搅拌，均匀无颗粒状。
步骤3/8 点击查看大图
重点来了，开始打发蛋清，放几滴白醋或柠檬汁，而我还放了我的独家秘籍二锅头白酒，1、2滴就行啊！这的确是个技术活，鸡蛋最好刚从冷藏室拿出来的，更易打发，首先低速打发成大泡泡，糖分三次放，这是第一次放糖，大泡消失，第二次放糖，小泡泡第三次放糖，一直打到细腻泡泡
步骤4/8 点击查看大图
这样，出现小弯钩就行啦，你会看到蛋清细腻光滑，纹理很漂亮
步骤5/8 点击查看大图
将蛋白液分两次倒入蛋黄面糊中搅拌，这时候要小心翼翼的，采用翻拌手法，或Z字形一字形搅拌方法，否则会消泡，我是翻拌。
步骤6/8 点击查看大图
模具中铺上烘培纸，将面糊倒入模具中，震两下，而我忘了震，表面刮平，烤盘中放入清水
步骤7/8 点击查看大图
上下盘烤，150℃，40分钟，一定要仔细观察你家烤箱脾气
最后一步点击查看大图
松软富有弹性的古早蛋糕出炉，完美！

小贴士

蛋糕控值得一试

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-15

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