古早蛋糕低糖版（抖臀蛋糕）
曾经的古早蛋糕，如今成为新晋网红食品且有了一个性感的名字，抖臀蛋糕。我个人还是喜欢古早味蛋糕，这个怀旧而美丽的名字。吃到过的最好吃的古早蛋糕，出自2016年春节在台湾淡水，一条繁华热闹的老街上，排长队的一家小店。金黄色的糕体，轻盈柔软细腻，散发着浓郁的蛋香味。在家做过几次古早蛋糕，但离记忆里的美味，还是差一点点意思。这次做的抖臀蛋糕，改用糖粉，将量减到不能再减了，适合减肥期的亲。
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步骤1/7
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1、准备好食材，鸡蛋6个，糖粉称重45克，牛奶80克，玉米油70克，低筋粉100克，柠檬小半个。
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步骤2/7
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将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，1个全蛋和5个蛋黄搅拌均匀。
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步骤3/7
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70克玉米油倒入不粘锅中小火加热到出现细纹，油温70度左右。
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步骤4/7
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70克玉米油里依次加入100克过筛的玉米油，80克牛奶和蛋黄糊，搅拌均匀,不用过份搅拌，以免起筋。
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步骤5/7
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蛋白分3次加入糖粉，打发成有直立的尖角状态。
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步骤6/7
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将打发好的蛋白霜用刮刀以炒菜法混合均匀，倒入8寸方型烤盘里。水浴法150度左右烤一个小时。
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最后一步
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烤好的蛋糕晾凉后切块。趁热吃，吃不完可以放保鲜盒里存放三到四天。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-14
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