红烧香菇

浏览 360.8万 · 收藏 1.4万

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

红烧是极其经典的一种烹饪方式，不管用来对付肉菜还是素菜，都能达到口感和味道上的双重极致。对于肉菜呢，就是保持香嫩口感的同时，逼出丰腴的油脂，让整道菜的脂香包裹酱香，香上能够加香。而素菜就相对简单了些，即通过红烧，将浓稠的酱汁吸收到菜里，使其鲜香中更入味。虽然没有脂香，但味道与红烧肉菜不遑多让！而且，红烧的素菜吃多了还不容易腻呢。至于鲜香菇，它本身比较肥厚，但比起干香菇，吸汁能力就差了一些。我这里呢，便采取了一些小技巧：将鲜香菇切花刀！不仅能做样子，让它形似鲍鱼。更重要的是，这样做，还可以增强香菇的吸汁能力，让整道菜更加入味~ 现在，就来看看具体的操作吧。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鲜香菇 10朵

、

蒜 4瓣

、

蚝油 1大勺

、

生抽 2大勺

、

老抽 1小勺

、

白糖 1小勺

、

淀粉 1小勺

、

清水适量

、

油适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将蒜切末备用
步骤2/8 点击查看大图
鲜香菇洗净去掉根部，用刀划十字格后，放入锅中煮3-4分钟，待其煮软后捞出备用
步骤3/8 点击查看大图
来准备酱汁：将蚝油、老抽、生抽、淀粉、糖倒入碗中搅拌，再加入适量的清水搅拌均匀，放一旁备用
步骤4/8 点击查看大图
热锅倒油，下蒜末爆香后，放入香菇，两面各煎2-3分钟
步骤5/8 点击查看大图
往锅中倒入酱汁，开小火煮至收汁后，撒上适量葱花即可
步骤6/8 点击查看大图
噔噔！鲜嫩入味的红烧香菇就做好啦~
步骤7/8 点击查看大图
不是鲍鱼，却胜似鲍鱼~香菇的华丽变身，在一瞬间，便抓住人的目光、以及胃口...酱色的外表，肥厚的身躯，无一不诉说着它的美味。夹起一块尝尝，香菇鲜嫩，口感十分饱满。随着牙齿的深入，咸鲜带甜的酱汁仿佛要迸溅开来，浓郁的香气刹那间盈满唇齿，勾得人无限回味~
最后一步点击查看大图