罗宋汤的最正宗做法
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罗宋汤英文名Borscht,以肉汤打底,配上各种蔬菜,熬煮至少半小时以上,汤里内容丰富,热量较高,是西餐汤的代表。 罗宋汤源于俄罗斯,通常译成俄罗斯甜菜浓汤(“罗宋”即Russian),“罗宋汤”据说就是Russian soup的中文音译。十月革命的时候,有大量俄国人来到上海,他们带来了伏特加,也带来了俄式的西菜,上海第一家西菜社就是俄国人开的。罗宋汤就是从俄式红菜汤演变而来,当初的俄式红菜汤辣中带酸,酸甚于甜,上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响,渐渐地演变成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。 以前我们做罗宋汤,都是先在炒锅里面煸炒,然后再转到不锈钢锅中炖,比较麻烦,而且很快就凉了。最近我发现了一款做罗宋汤的利器——黑乐砂锅,它不仅釉色酷炫纯黑,锃亮锃亮的,而且干烧急冷都不破,用来做罗宋汤可以先在砂锅里翻炒食材,然后直接加冷水进去,先炒后炖,全部在一个砂锅里完成,比以前省事多了,而且保温性很好,可以长久地保持罗宋汤的香气和口感,真是太赞了,简直是绝配!
营养分析
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39克
79克
132克
1013
千卡
这道菜低脂,健身人群可以吃~
食材清单
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主料:
牛肉
300克
番茄
1个
番茄酱
80克
胡萝卜
1根
红菜头
1/4个
洋葱
2个
卷心菜
半个
土豆
1个
芹菜
1根
番茄沙司
50克
香叶
3片
丁香
4粒
上海辣酱油
3勺
糖
12克
盐
8克
橄榄油
适量
烹饪步骤
步骤4/16
展开全部16个步骤
发布于 2020-04-12
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