是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

全麦蔓越莓小餐包的做法

点击查看大图

全麦蔓越莓小餐包

浏览 5.1万 · 收藏 648

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

真正的全麦面包，全部用的全麦粉做的，加了小麦面筋蛋白（vital gluten）的全麦面包，口感更像高筋面粉做出来的，而且更健康一些，快来试试吧

食材清单加入采购清单

1小时以上

温水 330克

、

全麦面粉 260克+170克

、

小麦面筋蛋白 18克

、

酵母 4克

、

蜂蜜 30克

、

橄榄油 30克

、

盐 3克

、

柠檬汁 5克

、

黄油 10克

、

蔓越莓干 20克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
330克温水，260克全麦面粉，小麦面筋蛋白18克和4克酵母用面包机混匀，室温放置一会，这一步相当于做波兰种，这是发好发好搅拌的图片，看出很多蜂窝状气孔
步骤2/8 点击查看大图
放入蜂蜜，橄榄油，盐，柠檬汁继续搅拌，然后一点点放入剩下的170克面粉，这个要看状态一点点加，能揉成团就行了
步骤3/8 点击查看大图
揉好的面团
步骤4/8 点击查看大图
因为是全麦的，只能拉出很厚的膜，这时候整个面包桶拎去冷藏半个小时，然后加入10克软化的黄油（不加也可以，之前已经加过橄榄油了）继续揉面程序半个小时，可以拉出稍微薄一点的膜就可以了，面包机程序继续发酵至两倍大
步骤5/8 点击查看大图
排气，面团分12份，我裹入了一点蔓越莓干。图中的烤盘是22x28cm的
步骤6/8 点击查看大图
34摄氏度二次发酵30-40分钟到两倍大
步骤7/8 点击查看大图
165摄氏度烤25分钟就可以出炉了
最后一步点击查看大图
小餐包不放蔓越莓的话也可以做小汉堡坯，全麦的很健康，加了面筋蛋白口感跟一般面白一样，很好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-12

换个做法

全麦蔓越莓小餐包的其他做法

全麦蔓越莓小餐包的相关分类

肉类大全芥末虾球汤圆红烧羊肉荷兰豆腊肠更多

全麦蔓越莓小餐包的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许