家庭版麻婆豆腐
麻婆豆腐颜色油亮,麻辣鲜香。
52克
30克
27克
665
千卡
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步骤1/10
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豆腐切小块,冷水冷锅放入淹没豆腐的水,添加盐是水量的10%,小火慢慢煮。
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步骤2/10
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看到锅底的豆腐会慢慢抖动,就关火自然冷却,用水冲洗干净沥水待用。
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步骤3/10
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热锅冷油,放入蒜末和肉末煸炒。
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步骤4/10
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炒到肉末变色。
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步骤5/10
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放豆瓣酱和泡椒煸炒出红油。
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步骤6/10
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与肉末炒匀。
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步骤7/10
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放豆腐,抖动锅子,铲子反面推动豆腐。
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步骤8/10
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慢慢少量淋入水淀粉,用铲子反面推动。
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步骤9/10
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沿着锅壁淋入香醋和芝麻油。
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最后一步
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出锅装盘,撒入花椒粉和葱段。
1、豆腐可以选老豆腐或嫩豆腐,看各自喜好。
2、豆腐加盐慢煮的目的是让豆腐后期不会碎,而且容易入味。
3、糖、醋、芝麻油加入的量,要以尝不到味道为准。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-12
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