盐焗紫苏小闸蟹【炒粗盐做法】
公公买回了一筐小个的大闸蟹，试着做了盐焗，用粗盐炒的，咸香无比，好吃得一百分没毛病。。。。。。 就是，比较废锅建议用准备淘汰掉的锅或者砂锅，不然炒完一次锅也差不多废了
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步骤1/9
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小闸蟹不拆绳子，用小刷子刷干净，尽量不要有多余的水分
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步骤2/9
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每只蟹的肚子放上一片姜片
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步骤3/9
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干净无水分的锅里倒入粗海盐，姜片，紫苏，翻炒至热，烫手
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步骤4/9
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把蟹埋进盐里
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步骤5/9
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埋好掩紧，转小火加热
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步骤6/9
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视蟹的大小跟数量看时间，大概20-30分钟之后翻出来，如果还没有熟透就继续翻炒
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步骤7/9
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抖落蟹上多余的盐，装盘，拆线，开吃
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步骤8/9
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来不及拍剥开的图片就没有了，一人两只不够分
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最后一步
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鲜香，微咸，真的可以一次吃五六七八个
蟹选小个头的，比较容易熟
清洗完尽量不要有多余水分，不然盐会容易浸到蟹里，会太咸
姜片紫苏除了去腥，增加香味，还能中和蟹的寒性
炒盐很容易伤锅，不建议用不粘锅之类的，最好是砂锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-12
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