炒蛤蜊
炒蛤蜊是一道物美价廉的海鲜菜，蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”，其富含高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。 炒蛤蜊是最常见最家常的一种做法，因为蛤蜊本身就鲜味十足，所以炒制过程无需加过多调味品，这样能保持蛤蜊的鲜味。
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千卡
这道菜富含维生素C,可以促进钙、铁的吸收～
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提前准备好所有食材。
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将蛤蜊放入大盆，加2勺盐。
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加水，水量要没过蛤蜊，将蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时以上，使其充分吐净泥沙。
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吐好沙的蛤蜊，用流水多洗几遍，用双手把蛤蜊搓洗几遍，直至洗蛤蜊的水里没有泥污即可。
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洗净的蛤蜊控干水分备用。
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将香菜、辣椒、葱切段，蒜、姜切片备用。
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锅内加1勺花生油，油热后放入葱姜蒜和辣椒炒香。
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待辣椒完全炒出香味，倒入蛤蜊。
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加小半勺盐。
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1勺蚝油。
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翻炒均匀。
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大火进行炒制，等待蛤蜊开口的同时，会炒出许多蛤蜊自身的水分，这些水分经加热后，会使蛤蜊开口更快。
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待蛤蜊全部开口，再次翻匀，使蛤蜊充分入味。炒蛤蜊时间不用太长，以免蛤蜊肉炒老。
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步骤14/15
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最后撒上香菜。
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最后一步
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出锅装盘。
1.蛤蜊一定要保证吐净泥沙的，否则吃起来口感不好。
2.辣椒的量可根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以多放，我是做给孩子吃的，所以辣椒放的不多。
3.炒蛤蜊无需加水和鸡精，保持蛤蜊自身的水分和鲜味即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-08
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