花田食语·秘制油辣子 承包这个夏天的美味
『花田食语』 一亩田地 半亩花田 余生只想做一名农夫 随手摘一把辣椒 做一瓶油辣子
9克
8克
28克
190
千卡
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步骤1/13
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备好所需材料。
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步骤2/13
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大蒜压扁切成蒜粒
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步骤3/13
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大葱切段
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步骤4/13
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生花生米烤箱100度10分钟左右烤熟去皮擀成碎粒,熟花生直接弄成碎粒。
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步骤5/13
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将蒜粒,辣椒面,生或熟芝麻,花生粒,花椒面依次放入耐高温的容器中。
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步骤6/13
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锅中倒入四川菜籽油,放入备好的香料。
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步骤7/13
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中火加热,炸香香料,重要的是不要炸糊了。
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步骤8/13
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香料炸至金黄捞出。
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步骤9/13
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捞出香料的油油温在5.6成热的时候,离开火源。
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步骤10/13
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植物油先淋蒜粒,再淋其它材料。淋蒜粒的时候发出滋滋滋的声音,说明油温合适,没这种声音,就把油再加热一点。
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步骤11/13
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蒜粒淋好,再淋其它材料。
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步骤12/13
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根据喜好,可以加入适量酱油、味精或香油调出更丰富的味道。
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最后一步
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先做一份凉面尽情享用。冒菜,酸辣粉,面条……从此以后都是美味。
1)香料不能炸糊了
2)制作好的油油温较高,先淋蒜粒 避免先淋其它材料,如辣椒面,可能会直接糊了。
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发布于 2020-04-06
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