家乡糍粑鱼
小时候,住在鱼米之乡,俗话说靠海吃海,靠江吃江,长江汉江边上自然鱼多。每逢家里的鱼多了吃不完,就会做糍粑鱼,但和糍粑没有丁点关系哦☝️。糍粑鱼主要是将鱼经过腌渍、晾干后煎烧而成,长大离开,好久没吃那口,找老妈要了配方,噢,还是熟悉的味道
21克
2克
17克
218
千卡
-
步骤1/7
点击查看大图
我买了一条草鱼尾(1.8斤,8元),以鱼主骨为界分开2片鱼肉,切成小块。皮朝下放在能通风的容器里,撒一层盐,这次把盐放足,以后做的时候不再放盐了,找个阴凉的地方等着吧。
-
步骤2/7
点击查看大图
第二天翻面,鱼皮朝上,再晾一天,当然视温度,也可以腌制一天。这张图是腌制第三天的模样,鱼肉吸收了盐分,略缩。
-
步骤3/7
点击查看大图
大葱、小葱、生姜、大蒜切碎备用。
-
步骤4/7
点击查看大图
料酒、醋、老抽、生抽、辣椒面、花椒、大葱、生姜、大蒜、白糖混合调成一碗调料。
-
步骤5/7
点击查看大图
锅里放油,鱼依次摆好,鱼皮略黄就翻一面继续煎到焦黄。
-
步骤6/7
点击查看大图
把第4步的调料全部倒入锅里,翻炒几下加水和胡椒粉,此前如果腌制时盐放少了,这步可以加盐。
-
最后一步
点击查看大图
水基本收干,放小葱,就出锅啦✌️你也试试吧,相当下饭!2
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-05
家乡糍粑鱼的其他做法
家乡糍粑鱼的相关分类
家乡糍粑鱼的相关推荐
-
没有糍粑的糍粑鱼~武汉特色菜
1491473人看过 -
红烧鸡块炖小土豆#母亲节,给妈妈做道菜#
261109人看过 -
南瓜番茄疙瘩汤
44806人看过 -
炖牛筋
1041500人看过 -
日食记丨蚂蚁上树
4931706人看过 -
低卡低脂的海带豆腐汤,排油减脂好喝不胖
5151273人看过 -
私房麻辣小龙虾(最好吃的烧虾做法)
34748人看过 -
#520,美食撩动TA的心!#蚝油生菜
1783618人看过 -
萝卜牛腩汤
210023人看过 -
好吃到舔手指的椒盐排骨
403863人看过 -
南瓜疙瘩汤
286726人看过 -
自制卤味儿拼盘
15275人看过