红糖枣泥蛋糕

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

蛋黄 4个

、

牛奶 65g

、

油 70g

、

低粉 115g

、

蛋清 4个

、

白糖 20g

、

红糖 40g

、

枣泥 130g

、

柠檬汁几点滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
这是我第一份拍的材料集合图，过程中都是都是第一份材料的图片，太甜了，我口感调整过了，图片上的分量有点差别。枣泥。（枣泥是我提前准备好的）红枣500g洗干净去核，放入盘中上锅蒸熟，手捏就可成泥。蒸熟的红枣倒入破壁机加入两勺红糖再加入一小碗可以喝的纯净水打成泥。然后倒出过筛一次就是超级细腻的枣泥了。（出来的枣泥可以不过筛，看个人喜好）过滤的时候很费时间，需要耐心。
步骤2/14 点击查看大图
牛奶、油先搅拌均匀乳化均匀后加入过筛低粉，枣泥，少量红糖。搅拌均匀即可
步骤3/14 点击查看大图
蛋黄，蛋清分离，蛋黄加入面糊中搅拌均匀即可，快速避免起筋。
步骤4/14 点击查看大图
这时候可以预热烤箱了150°，10分钟蛋清分离出来的时候就可以随手加柠檬汁了，糖分三次加入，粗气泡先加白糖打发起来，我的红糖不太好打发
步骤5/14 点击查看大图
小气泡加第二次
步骤6/14 点击查看大图
无气泡加最后一次，
步骤7/14 点击查看大图
低速化糖，高速打发，打发至大鸡尾状就可以了
步骤8/14 点击查看大图
加入红糖的蛋白是不一样的，也可以把红糖直接加入蛋黄糊中，考出来的蛋糕切出来就会有一点一点的红点，红糖点
步骤9/14 点击查看大图
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀，快速切拌。
步骤10/14 点击查看大图
切拌均匀后倒回蛋白糊中，翻拌均匀即可，快速，以免消泡。
步骤11/14 点击查看大图
倒入所需要的模具里。这是一个八寸蛋糕的量。震一下，放入预热好的烤箱
步骤12/14 点击查看大图
150°，45分钟左右根据自己烤箱的脾气来。我的模具是两个五寸加高，烤箱需要155°，50分钟时间到了可以用竹签扎一下，竹签上没有粘湿面糊就可以了，有的话继续烤5分钟再看看。
步骤13/14 点击查看大图
烤好后，取震一下，倒扣在凉架上至冷却。脱膜即可。
最后一步点击查看大图
切开来的切面松软的