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全麦北海道吐司的做法

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全麦北海道吐司

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看到了面包机的配方，用了家里现有的原料，美中不足液体太多，有点粘手，以下是应该是2个模具用量，我用了3个模具

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

黑白淡奶 115克

、

牛奶 370毫升

、

白砂糖 78克

、

黄油 33克

、

高筋面粉 380克

、

全麦高筋粉 270克

、

酵母 7克

、

盐 6克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
原配方式这个，我因为面包粉量不够，添加了全麦高筋面粉，没有淡奶油了，用了黑白淡奶代替，不足的用牛奶补足，后期发酵比较大，所以增加了模具
步骤2/5 点击查看大图
鸡蛋、黑白淡奶、牛奶、高筋面粉、全麦高筋面粉，糖、盐、酵母依次放入面包机（注意面粉中间挖洞放入酵母，面粉对角线放糖、盐），和面程序3次，再放入黄油，和面程序1个。我的面包机和面程序20分钟一次。
步骤3/5 点击查看大图
面和好后发酵到2倍大后，分割整形，面团松弛15分钟，
步骤4/5 点击查看大图
每个面团杆成牛舌状，卷起再杆成长方形，长方形卷起放入模具中。烤箱预热5分钟后关闭电源，烤箱中放入100度热水1碗，并将已放入整形面团的模具放入烤箱中，二次发酵到吐司模具8分满即可（3月北方天气约70分钟）。
最后一步点击查看大图
预热烤箱180度5分钟后，放入烤箱烤制，40分钟关闭电源即可。提示：烤制15分钟后模具上层加盖锡纸，防止烤焦。

小贴士

抱歉因为太粘手，整形、入模具、二发照片没有拍，大家可以参考原方，蛋奶较多，配方发酵后请增配模具，以免面团太多

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-05

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