懒人福音#饭菜一锅出的随心搭配什锦饭

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作为两个娃的妈妈，有时候真的需要在最短的时间内做出全家人爱吃的料理。虽然身为北方人，但从小深受南方料理的影响，很喜欢煲仔饭中那种油滋滋的米饭，真的太香了，简直欲罢不能。所以这款什锦饭也就是要用家庭常用的食材做出如煲仔饭一般油滋滋，香喷喷的米饭。而且不仅有饭，更可以根据自己的喜好随心搭配各种菜品，真正实现饭菜一锅出！非常适合上班族，没时间做饭的带娃一族和初学者。食谱里的食材量大约是4-5人份，供大家参考。

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153克
34克
97克

1836
千卡

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

大米 3大杯

、

五花肉 200-300克

、

洋葱 1个

、

胡萝卜 1根

、

土豆 1个

、

姜粉 2-3克

、

白胡椒粉 1克

、

黑胡椒粉 2克

、

鸡粉 1勺

、

盐适量

、

糖 10-15克

、

五香粉 1勺

、

料酒 2勺

、

生抽 4-5勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1-2勺

、

海鲜酱 1勺

、

叉烧酱 2-3勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
首先，将五花肉切成小粒。
步骤2/11 点击查看大图
加入姜粉，白胡椒粉，黑胡椒粉，五香粉，鸡粉，盐，糖，料酒，生抽，老抽，蚝油，海鲜酱，叉烧酱进行腌制，至少半小时，让肉入味。海鲜酱和叉烧酱如果没有可以省略，但个人觉得加入叉烧酱真的会在味道上有很大提升。如果没有，也可以尝试加一点点蜂蜜替代。
步骤3/11 点击查看大图
腌肉的时候可以把洋葱，胡萝卜和土豆都切成小粒。我喜欢把胡萝卜切的相对更小一些，一方面是因为好熟，另一方面，不会影响最后米饭的口感。而且如果家里有不喜欢胡萝卜的小朋友，这样就不怕他会把里面的胡萝卜挑出来啦！嘿嘿。
步骤4/11 点击查看大图
锅中热油，先把腌制好的五花肉下锅煸炒。这里，如果不介意猪油的话，可以在切肉时，把五花肉特别肥的部分单独留出来，煸出油后使用。这样做出的米饭香味很浓，但如果不想用猪油，用普通植物油也没问题。
步骤5/11 点击查看大图
放入洋葱继续翻炒出香味。
步骤6/11 点击查看大图
倒入胡萝卜，翻炒均匀。
步骤7/11 点击查看大图
加入土豆，翻炒均匀。
步骤8/11 点击查看大图
这时可以进行调味，可以根据口味加入生抽，盐和糖。如果最后的米饭，喜欢有一点甜口，这里可以多加一点糖。因为最后要和大米一起蒸制，所以这里盐要多加一些，要尝起来很咸，这样跟大米混合一起蒸之后盐味才会合适。
步骤9/11 点击查看大图
所有食材只要七成熟左右就可以关火了，然后倒入加好水的大米中。做米饭的水量还按照平时的量就行。
步骤10/11 点击查看大图
将菜和大米翻拌均匀，尤其是底部，一定要和菜混合均匀。然后就可以放入电饭锅内，开启正常的煮饭程序。
最后一步点击查看大图
出锅啦！香喷喷油滋滋的什锦饭！

小贴士

这道什锦饭所搭配的菜品可以随心选择，不一定要是我用到的这些，不过不太推荐用会出水很多的绿叶菜种类，可能会影响最终的口感。肉类也不一定要用五花肉，其实鸡肉，牛肉，鱼肉都可以。如果家里有白油肠之类的广式香肠，可以切成小粒也放进去，会更加有煲仔饭的香味哦！这么简单快手又美味的什锦饭，大家快学起来吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-04

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