魔鬼青团-避坑指南

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我就想成功地做过青团，这次还是没成功啊哈哈哈哈……

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

艾草 150克

、

澄面 25克

、

猪油 7克

、

糯米粉 300克

、

糖 30克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
开水捞艾草，2分钟。
步骤2/12 点击查看大图
捞出洗净。
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炸成汁。
步骤4/12 点击查看大图
汁。
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25克澄面，开水和，加7克猪油。
步骤6/12 点击查看大图
和好的澄面，艾叶汁➕300克糯米粉➕30克糖，和匀。
步骤7/12 点击查看大图
和匀了，放好。
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炒内馅儿。
步骤9/12 点击查看大图
炒好了。
步骤10/12 点击查看大图
包起来。
步骤11/12 点击查看大图
包好了。
最后一步点击查看大图
蒸出来就是这个鬼样子

小贴士

有没有中招，明明看着别人做好了，自己一做就瓦特了…… 上一个食谱，青团颜色不正，但没有塌。现在总结两个关键点，以后大家再做，不会塌： 1.网上所有方子都没有面粉，但真的要加面粉（中筋）！！定型稳固全靠它，糯米和澄面我们很难把握软硬度，毕竟新手。 2.艾叶汁，手挤的汁，没有上色效果。一定要打碎，打绒，最好细到可以和粉一起和。 3.关于机器，家用豆浆机都可以，不用专程买榨汁机。 4.关于馅儿，不用拘泥于肉松蛋黄什么的，这个时节最普遍的食材就是腊肉火腿炒青炒香菇、青笋。这个馅儿，无敌好吃。最后，下次我调整配方，再做一次，争取弄出一个简单、易操作，漂亮又好吃的方子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-03

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